青团-时令美食,春天的味道!(煮芡法)
春暖花开,又到了吃青团的季节了。做了三种口味的馅料,红豆、黑芝麻柔软香甜,咸蛋黄肉松口味的咸香味美,超级好吃。煮芡法做青团方法简单,口感细腻柔软Q弹。(配方11-12个) 参与活动: #用珍选轻食三剑客 搭出春日美味轻食 大口嗨吃不怕胖#
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先做好各种馅料备用。经典红豆馅:煮好的红豆280克、低糖豆沙50克、炼乳3条。做法:红豆提前一晚泡好,电饭煲煮一个小时左右,水要高出红豆3厘米,煮熟捞出加豆沙、炼乳捣碎放凉平均分成25克一个剂子。(红豆馅一次可以多做一些,用不完可以做面包用)
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步骤2/27
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黑芝麻花生馅:黑芝麻80克、花生碎50克(小颗粒)、绵白糖30克、蜂蜜25克、黑芝麻酱30克、猪油40克 。所有材料混合均匀,冰箱冷藏1-2小时,取出分25克一个剂子搓圆。(我做量比较多冷藏备用)
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咸蛋黄肉松馅:咸蛋黄酱或咸蛋黄30克、肉粉松60克、熟白芝麻20克、低糖白莲蓉60克、牛奶30克。所有材料混合均匀,分成25克一个剂子搓圆。(按自己需要的量做,图片上是三份的量)
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将所有食材加一起混合均匀
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揉成团,现在的面团比较干没有延展性。
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取出60-80克左右的面团拍成小饼,放入开水锅中煮30秒,不要煮时间长。
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翻两次就差不多了,时间到及时捞出来。
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我做两份皮儿的量,煮了两块。
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揉进剩余的面团中
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步骤10/27
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开始面团没有延展性,一定要多揉几分钟。
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步骤11/27
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揉至光滑,拉开有延展性就可以了。这是青团好吃Q弹的关键。
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步骤12/27
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将面团分成40克左右的剂子(11-12个),密封好防干。
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步骤13/27
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取出面团掌心拍扁,四周捏薄一点。
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包入红豆馅
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步骤15/27
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收口团圆,比包子好包。哈哈!
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步骤16/27
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团圆
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步骤17/27
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这个是黑芝麻馅
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步骤18/27
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咸蛋黄肉松馅
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步骤19/27
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每个口味包四个,蒸一锅。
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步骤20/27
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开水上锅蒸10分钟,焖2分钟即可。(不要蒸时间长,时间长会塌)
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步骤21/27
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出锅啦!绿油油好漂亮!
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热气散一散,趁热刷薄薄一层芝麻油防干。晾一会,手感温热时用保鲜膜包起来。(不要等凉透会干)
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步骤23/27
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自己做的红豆馅甜度正好,柔软香甜。
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步骤24/27
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流心黑芝麻馅太棒了!
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步骤25/27
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咸蛋黄肉松馅口味超赞!咸香味美!
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步骤26/27
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三种馅儿都好吃!
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最后一步
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时令美食-春天的味道!
1、芋泥馅:芋泥170克、淡奶油35-45克、绵白糖15、炼乳25克。芋泥微波炉加热1-2分钟回软,加入其它所有材料混合均匀,分成25克一个剂子。
2、椰浆鲜奶馅:牛奶150克、椰浆120克、绵白糖30-40克、玉米淀粉30克。所有材料混合均匀过滤一遍,不粘锅小火边加热边搅拌,煮至粘稠无颗粒,提起来有一点点滴落状态就可以了。用保鲜膜贴面放进冰箱冷藏晾透再分剂子。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-03-15
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