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吃“鲫鱼”大吉大利，鲫鱼白贝青菜汤的做法

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吃“鲫鱼”大吉大利，鲫鱼白贝青菜汤

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鲫鱼白贝青菜汤,，荤素搭配，营养美味。鱼是年夜饭的标配，吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，吃鲫鱼大吉大利，年年有余。亲友聚餐，来碗快手煮汤，做法简单。鲫鱼脂肪少，吃起来又鲜又甜又嫩又不肥，白贝肉质很鲜嫩，有点微咸。放点青菜一起滚汤，荤素搭配，营养美味。老板油烟机，排烟效果好，抽油烟干净利落。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鲫鱼 3条

、

白贝 1斤

、

上海青 100克

、

盐适量

、

姜 1块

、

料酒 1羹

、

葱 2根

、

油 1勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好鲫鱼、白贝、上海青、姜、葱。鲫鱼杀好，鱼肚子里的黑膜要刮干净。盆子里放水让水稍微盖过白贝,放点盐与白醋,让白贝吐沙又快又干净。不过白贝的沙子不多。
步骤2/12 点击查看大图
上海青洗干净。在鲫鱼身划三四刀，不要划得太深，在鱼身上抹点料酒。姜切片。
步骤3/12 点击查看大图
锅里放油。
步骤4/12 点击查看大图
油锅烧热放姜片烧几十秒。
步骤5/12 点击查看大图
将鲫鱼下锅煎。
步骤6/12 点击查看大图
煎好一面再换另外一面煎。火候不要太大。
步骤7/12 点击查看大图
两面煎好后，加入一大碗热水煮开。油看起来有点多，不用担心，青菜很吸油(最后要放青菜)。
步骤8/12 点击查看大图
将白贝倒入锅里，葱打成结，放入锅里煮10分钟。
步骤9/12 点击查看大图
把白色的漂浮物用勺子捞掉。
步骤10/12 点击查看大图
把上海青倒入锅里滚熟，加入盐调味,关火。
步骤11/12 点击查看大图
最后洒点葱花。
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美味的鲫鱼白贝青菜汤做好啦。汤很鲜甜可口。

小贴士

水里放点盐与白醋,让白贝吐沙又快又干净。我的鲫鱼比较小，所以放了三条。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-05

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