鸡蛋灌饼(简易版，含两种方法)
口感香脆，成品三个
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步骤1/8
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面粉➕盐➕温水搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置30分钟，让面团吸足水份。
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步骤2/8
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鸡蛋➕适量盐，搅打。可以一个装一碗，若三个搅在一起，灌饼的时候一个饼用一个蛋的量。
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步骤3/8
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案板撒上面粉防粘，把面团分成三份。1、取一个擀成长舌状，上面一层刷油，两端可以不刷。2、对折一下，成一个长条。3、从长条的这端卷到另一端，末端沾一点水，封朝下口。
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步骤4/8
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面卷朝上，压一下，擀成薄的大饼。检查一下，不要有孔，以免漏气。
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步骤5/8
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锅中放炒菜那么多油，烧温热，转中小小火，放饼煎至一点点黄，翻面继续煎，看到饼中间鼓鼓的，快速快速用筷子或者叉子在饼中间戳一条长一点的口，快速快速倒入一个一个蛋液，煎熟。
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步骤6/8
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用刀将饼快速切成四份，装进无水的盘子，开吃。这是一个饼。
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步骤7/8
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方法二：直接将蛋液倒在饼上，铺均匀。一面煎定型，翻另一面，多翻几次，将两面煎黄
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最后一步
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起锅，将饼卷起来，从中间切，分成两段。这种方法更简单更易操作，不用担心鸡蛋不好灌。饼皮酥得掉渣，层次同样分明。
1、煎饼时火候要控制好。我煎的第一个有点糊了，哈哈
2、倒蛋液要精确，不要流出来了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-12-25
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