砂锅酱烧冰岛海参斑
海参斑，鱼肉色雪白、甘香肥美，口感滑嫩，鱼骨软、含钙量高，鱼皮软硬适中，宛若海参。海参斑平均成长期为6年，海参斑适合清蒸、酱烧、清炖等做法。 我们常说，急火鱼、慢火肉，但是海参斑这种鱼皮胶质极为丰富的鱼类，反而要慢火焖煮，才能将鱼皮中的胶原蛋白充分析出，使口感软嫩Q弹，鱼皮此时才能充分入味。同时切记：烹制海参斑无需加水！！！
40克
8克
17克
456
千卡
这道菜高脂肪,减肥的美女注意喽～
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海参斑，即指圆鳍鱼（ Cyclopterus lumpus），英文名：Lumpfish，分布于北极一带200米深处生长的纯野生鱼种，根据译音也叫'浪浦斯鱼'。海参斑是自然野生、较稀有的深海冷水鱼。
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食材备料，如图所示。
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食用油20克，下入洋葱爆锅出香，
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放入海参斑鱼块烹制。
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然后我们来加入酱料，第一种是芝麻酱：芝麻酱口感细腻，增加香气。
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第二种是沙茶酱：香味自然浓郁，带有轻微的甜辣口感。
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第三种是甜面酱：酱味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜。
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切记：海参斑本身富含大量水分，所以在烹饪中无需加水。
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加入少量陈皮一同烧煮，陈皮中医讲，辛散通温，气味芳香，适用于脾胃虚弱、饮食减少、消化不良。
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盖上锅盖，转小火，焗10分钟。
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10分钟后，打开锅盖，将鱼肉翻面，不仅有助于入味，还能防止糊锅底。
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最后一步
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将砂锅从火上移开，放上苦菊、豆苗、萝卜片即可上桌。
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发布于 2019-12-09
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