香炒豆角丝
今天我们要炒一个豆角丝,用到的豆角是扁豆的一种,因为外形长的很像猪耳朵,所以俗称猪耳朵豆角,也成为梅豆。这种豆角薄而扁,豆小而不饱满,所以并不适合炖着吃,切成丝炒着吃,猪耳朵豆角市场并不常见,所以每次看到市场有卖,我都会买回来炒着吃,家里人也很喜欢吃。
3克
39克
13克
223
千卡
-
步骤1/7
点击查看大图
猪耳朵豆角洗净,摘掉两端和中间的筋,用刀切成细丝。扁豆角选择嫩一些,里面豆子不成熟的,这样炒出来口感更软嫩。
-
步骤2/7
点击查看大图
把青红辣椒切成丝,蒜切蒜末,葱切成葱花,姜切片。如果买不到红辣椒,只用青辣椒也可以,辣椒为了提味。
-
步骤3/7
点击查看大图
鸡胸肉顺着鸡肉的纹络切成细丝,然后把鸡肉丝放入碗中,放入少量盐和料酒,然后抓匀,腌制入味。
-
步骤4/7
点击查看大图
炒锅中倒油,放入葱末,蒜末和姜片炒香。
-
步骤5/7
点击查看大图
倒入腌好的鸡肉丝,把鸡肉丝炒熟,鸡肉丝炒熟后颜色会变白,翻炒让鸡肉丝不要粘连。
-
步骤6/7
点击查看大图
倒入豆角丝,炒至豆角丝变软。豆角丝炒到微微变软的时候,加入配菜青红辣椒丝。
-
最后一步
点击查看大图
青红辣椒丝和豆角丝都变软的时候,加入1勺生抽,1勺蚝油,少许糖,少量盐,适量胡椒粉,然后把调料翻炒均匀,就可以出锅了。
【小贴士】
1、豆角不要选用太老的,豆子不要很饱满,这样炒出来的豆角丝更鲜嫩。
2、鸡胸肉在切丝的时候尽量顺着鸡肉的纹路切,如果逆纹切,在炒鸡丝的时候很容易断。
3、豆角丝尽量炒得软一些,这样不仅入味而且避免豆角在加工不彻底产生对身体有害的物质。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-07
香炒豆角丝的其他做法
香炒豆角丝的相关分类
香炒豆角丝的相关推荐
-
葱辣紫菜蛋炒饭
16435人看过 -
素炒豆角丝
218871人看过 -
#味达美·名厨汁味正当夏#蒜酱蒸茄子
183036人看过 -
凉拌芹菜腐竹
8395人看过 -
简单鲜嫩_豉油蒸鱼
27374人看过 -
黄磊同款黄金蛋炒饭
2313873人看过 -
芹菜炒胡萝卜
25683人看过 -
快手菜之一香菇油菜
4009758人看过 -
莲藕花生墨鱼干煲猪骨
108290人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#白菜炖粉条
257499人看过 -
蒜泥蒸茄子
564893人看过 -
炒黄豆
278515人看过