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香炒豆角丝(4/7)
猪耳朵豆角洗净，摘掉两端和中间的筋，用刀切成细丝。扁豆角选择嫩一些，里面豆子不成熟的，这样炒出来口感更软嫩。
把青红辣椒切成丝，蒜切蒜末，葱切成葱花，姜切片。如果买不到红辣椒，只用青辣椒也可以，辣椒为了提味。
鸡胸肉顺着鸡肉的纹络切成细丝，然后把鸡肉丝放入碗中，放入少量盐和料酒，然后抓匀，腌制入味。
炒锅中倒油，放入葱末，蒜末和姜片炒香。
倒入腌好的鸡肉丝，把鸡肉丝炒熟，鸡肉丝炒熟后颜色会变白，翻炒让鸡肉丝不要粘连。
倒入豆角丝，炒至豆角丝变软。豆角丝炒到微微变软的时候，加入配菜青红辣椒丝。
青红辣椒丝和豆角丝都变软的时候，加入1勺生抽，1勺蚝油，少许糖，少量盐，适量胡椒粉，然后把调料翻炒均匀，就可以出锅了。