冬天香野的滋味(二)艾草&南瓜馒头汉堡•也是低脂健康食
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赏心悦目牛肉艾草和南瓜馒头汉堡,又是低脂健康食物。 喜欢吃牛肉汉堡,这几天我自己做了牛肉饼,还配了中式的艾草馒头、南瓜馒头,这个组合真的好好吃。 因为选用了低油脂的牛肉,也没有其他调味添加进去,也是低脂健康食物,足够满足我一顿饭对蛋白质➕碳水需求咯。 艾草馒头是春天乡野的味道,我冷冻了一些,冬天做食物可以驱寒,也清香迷人,色泽碧绿, 贴士⚠️: 1. 这里制作馒头使用“杯”为单位,因我的称坏了,请大家把它当成参考值。 2. 艾草泥:春天的艾草嫩叶迅速汆过热水后拧干,约1/3杯的量,再加2/3冷水后搅拌机打成泥即可。 我用的是春天的艾草汆水后冷冻的。具体可参考艾草芝麻包: 3. 低脂的牛肉饼建议用肥肉少的牛腱子,后腿精肉等部位,忌用牛腩。不考虑肉饼油脂含量可以换喜欢的肉。 4. 艾草和南瓜的分别放2个蒸笼,二种材料的馒头的发酵蒸熟时间不同,盖湿布第二次发酵至1.7-2倍大。 发酵时间不固定,根据天气来,主要看发酵状态。 5. 南瓜馒头加了一些玉米粉,比较紧实,像窝头,非常香,也可以不加。
食材清单
加入采购清单
10分钟左右
| 切墩(初级)
5-6人份
、
牛肉饼材料
、
牛腿肉/牛腱等低油脂部位
500g
、
洋葱
1个中等大小
、
爽脆的黄瓜
150-180g
、
盐
按口味适量
、
黑胡椒粉
按口味适量
、
水(加入牛肉内搅拌的)
6-8汤勺,分几次加入,看吸水性增减量
、
艾草馒头制作
(这儿用“杯”作为单位参考值)
、
中筋面粉
2杯
、
艾草泥
1杯(拧干艾草1/3杯,加2/3杯水打成泥)
、
盐
少许
、
干酵母
3g
、
南瓜馒头制作
(这儿用“杯”作为单位参考值)
、
蒸熟南瓜
1杯(视为与水相同分量,不再加水)
、
玉米面粉
半杯
、
中筋面粉
1杯半
、
干酵母
3g
烹饪步骤
-
步骤1/12
牛肉饼制作:洋葱、黄瓜等爽脆蔬菜一起搅碎
-
步骤2/12
准备牛肉饼:牛腿肉剁成泥,加入上面这些材料,再加少许盐黑胡椒调味,冷藏15分钟以上,不可超过6小时,会不新鲜。
-
步骤3/12
牛肉饼制作: 用勺子和手捏出饼状。
步骤4/12
展开全部12个步骤
发布于 2019-11-28
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