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大花菇焖鸡腿的做法

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大花菇焖鸡腿

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花菇是香菇中的上品，素有“山珍”之称，它以朵大、菇厚、含水量低、保存期长而享誉海内外，花菇生产保持天然纯净特色，以其味香质纯，冰肌玉洁而饮誉菇坛，又因其外形美观松脆可口而称为席上佳珍。花菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等，历来被我国人民作为延年益寿的补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。有“植物皇后”之誉。据化学分析测定，其含水量为普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，口感极佳，而且它滋味鲜美，是烹调的好材料，又是治病的妙药。

食材清单加入采购清单

鸡腿 3只

、

花菇 3朵

、

蒜 2瓣

、

姜、盐、油、酱油、蚝油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
新鲜鸡腿洗干净，加入姜、盐、油、酱油腌制半小时以上
步骤2/12 点击查看大图
本来想整个焖的，发现鸡腿太大只了，还是砍小块吧
步骤3/12 点击查看大图
花菇浸泡发，这种是特大花菇，至少浸泡半天哦
步骤4/12 点击查看大图
蒜头剁碎备用
步骤5/12 点击查看大图
热锅加入少许花生油，油热后加入蒜蓉炒香
步骤6/12 点击查看大图
倒入鸡腿肉炒至肉变色，加入适量清水盖好盖子焖煮一会
步骤7/12 点击查看大图
这时我们来处理花菇花菇切块，开水下锅焯水1分钟捞出过冷水挤干水分（这种花菇肉厚、细嫩、鲜美，非常好吃，3朵就能切一盘）
步骤8/12 点击查看大图
加入花菇大火翻炒
步骤9/12 点击查看大图
加入2勺蚝油、一勺酱油、少许食用盐翻炒均匀
步骤10/12 点击查看大图
加盖子继续中小火焖煮30分钟左右
步骤11/12 点击查看大图
最后大火收汁即可盛出装盘
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

花菇用温水浸泡比冷水要快一些焖肉的水要一次加足水，最好不要中途再加水，会影响汤汁的鲜味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-21

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