红丝绒焦糖戚风蛋糕
传奇的红丝绒蛋糕，如同气质高贵的女王，无论是在浪漫的婚礼还是宫廷盛宴，红丝绒蛋糕豪华、大气的女王范儿都能够轻松镇压全场。 相传，在1959年， 一位女士在纽约的Waldorf-Astoria酒店， 享用到了红丝绒蛋糕， 她向酒店索要了蛋糕的制作配方， 但酒店不是无偿提供蛋糕配方， 收取了一笔高昂费用， 女客人一怒之下， 把红丝绒蛋糕配方公布于社会， 从此以后红丝绒蛋糕闻名于全世界。
63克
47克
87克
630
千卡
这道菜低盐,钠能调节机体水分，维持酸碱平衡～
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步骤1/16
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准备好全部的食材，称重准备好。
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步骤2/16
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将鸡蛋的蛋黄与蛋白分离。
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步骤3/16
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把蛋黄搅打均匀。
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步骤4/16
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然后加入焦糖酱，再次搅打均匀顺滑。
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步骤5/16
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再分多次加入牛奶、玉米油，每次搅拌均匀后再加入下一样。
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步骤6/16
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筛入面粉、红丝绒粉，用蛋抽画'Z'拌匀。
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步骤7/16
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在蛋白中滴几滴柠檬汁。
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步骤8/16
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分三次加入细砂糖打发，纹路不消失即可。
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步骤9/16
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在蛋黄糊内加入三分之一的蛋白霜，仍旧用蛋抽画'Z'拌匀。
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步骤10/16
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然后再加入三分之一蛋白霜，画'Z'拌匀。
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步骤11/16
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最后倒回蛋白霜的盆内，再次画'Z'拌匀。
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步骤12/16
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离模具一定高度，倒入拌好的面糊，拽着模具的两边，震几下震出大气泡。
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步骤13/16
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放入预热好的烤箱，烘烤35分钟左右即可。（烤箱至少提前十分钟预热，上火170度下火150度）
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步骤14/16
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烤制完成后，马上取出模具，放置1-2分钟，趁热脱模晾凉保存。（这里的硅胶模具要趁热脱模哟）
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步骤15/16
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红丝绒焦糖戚风蛋糕成品图
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最后一步
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红丝绒焦糖戚风蛋糕成品图
1.这里的植物油一定要使用无味的植物油，不可以使用花生油、橄榄油这类味道重的油，否则油脂的特殊味道会破坏蛋糕清淡的口感。
2.模具提前用黄油涂抹一下，比较容易脱模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-11-19
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