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红丝绒焦糖戚风蛋糕(2/16)
准备好全部的食材，称重准备好。
将鸡蛋的蛋黄与蛋白分离。
把蛋黄搅打均匀。
然后加入焦糖酱，再次搅打均匀顺滑。
再分多次加入牛奶、玉米油，每次搅拌均匀后再加入下一样。
筛入面粉、红丝绒粉，用蛋抽画“Z”拌匀。
在蛋白中滴几滴柠檬汁。
分三次加入细砂糖打发，纹路不消失即可。
在蛋黄糊内加入三分之一的蛋白霜，仍旧用蛋抽画“Z”拌匀。
然后再加入三分之一蛋白霜，画“Z”拌匀。
最后倒回蛋白霜的盆内，再次画“Z”拌匀。
离模具一定高度，倒入拌好的面糊，拽着模具的两边，震几下震出大气泡。
放入预热好的烤箱，烘烤35分钟左右即可。（烤箱至少提前十分钟预热，上火170度下火150度）
烤制完成后，马上取出模具，放置1-2分钟，趁热脱模晾凉保存。（这里的硅胶模具要趁热脱模哟）
红丝绒焦糖戚风蛋糕成品图
红丝绒焦糖戚风蛋糕成品图