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带鱼还是红烧最好吃～

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带鱼是常见的海洋鱼类，肉质鲜嫩，鱼刺少而且有规律。带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。带鱼表面所谓的银鳞并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为"银脂"，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。该脂肪中含有三种对人体极为有益的物质:不饱和脂肪酸。卵磷脂。6-硫代鸟嘌呤物质。该物质是一种天然抗癌剂，对白血病、胃癌、淋巴肿瘤均有防治作用。带鱼营养这么好，怎么做才好吃呢。个人觉得还是最家常的红烧带鱼，最好吃，最鲜美，也保留了营养不会因为过度烹饪而被破坏。

食材清单加入采购清单

配菜(中级)

带鱼 2条

、

蒜 2瓣

、

姜 3片

、

葱 3根

、

红烧酱油 1勺

、

生抽 2勺

、

料酒 3勺

、

盐 1勺

、

糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
市场买回的带鱼，请摊主杀好，剪成段。回来用清水冲洗干净。不需要刮掉表面的银色鱼鳞。
步骤2/12 点击查看大图
葱切段，姜切片，再剥几个大蒜瓣。
步骤3/12 点击查看大图
锅里倒入适量油，炒香葱姜蒜。
步骤4/12 点击查看大图
倒入带鱼段，轻轻翻炒，不能用力，会把鱼肉碰碎。
步骤5/12 点击查看大图
倒入2勺料酒，去腥。
步骤6/12 点击查看大图
加入1勺红烧酱油，上色。
步骤7/12 点击查看大图
再加入2勺生抽，提鲜。
步骤8/12 点击查看大图
倒入适量清水，大概半杯的量。
步骤9/12 点击查看大图
煮开后加入1勺白糖。
步骤10/12 点击查看大图
盖上锅盖焖煮5分钟左右。
步骤11/12 点击查看大图
加入1勺盐调味。大火收汁即可。
最后一步点击查看大图
撒上葱花，开吃吧~

小贴士

这道菜好吃的秘诀就是鱼一定要新鲜。带鱼新鲜就要看鱼鳞，银色越完整，鱼就越新鲜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-15

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