抹茶奶油蛋糕（古早蛋糕胚）
这款蛋糕颜值有点高哦～～
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步骤1/28
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玉米油加热，加热到60度左右即可
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步骤2/28
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低粉过筛加入，翻叠法搅拌
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步骤3/28
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加入牛奶
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步骤4/28
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翻叠法搅拌，此时面糊有点黏是对的
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步骤5/28
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放入蛋黄
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步骤6/28
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采用切拌法拌，拌匀即可。此时可提前预热烤箱，130度上下火，烤箱内放一盘水
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步骤7/28
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蛋白加入盐与几滴醋（蛋白去腥）
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步骤8/28
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低中速打发至有粗泡后加入第一次细糖（加三分之一）
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步骤9/28
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转中高速打发至气泡呈细腻状态后加入第二次细糖（加三分之一）
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步骤10/28
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继续用中高速打发直至蛋白霜有纹路时加入第三次糖，再用中低速打发至湿性发泡状态，蛋白霜细腻有光泽，提起打蛋头能拉起大弯钩
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步骤11/28
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打发好的蛋白霜与蛋黄糊
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步骤12/28
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蛋白打发后，取三分之一到蛋黄糊中翻叠法拌匀
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步骤13/28
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拌匀后全部倒入剩下的蛋白糊中，继续翻叠法拌匀
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步骤14/28
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6寸固底模具放一张油纸，以方便脱模
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步骤15/28
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面糊全部倒入模具中，震动出气泡
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步骤16/28
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放入烤箱水盘内开始烤，水盘注水7分满差不多。继续130度，上下火，60～65分钟
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步骤17/28
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烤到30分钟时的样子，表面很完美
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步骤18/28
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烤好后略有开裂，捧起模具大概20cm的高度垂直往下摔一下，然后上面盖个盘子直接可以翻转出模
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步骤19/28
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出模后好转表面朝上，很完美
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步骤20/28
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把蛋糕胚分成3片
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步骤21/28
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表面那片在最底层
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步骤22/28
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准备材料，芒果火龙果切丁备用。奶油取400克加糖粉40克打发
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步骤23/28
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水果夹层1，奶油+芒果+奶油
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步骤24/28
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水果夹层2，奶油+火龙果+奶油
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步骤25/28
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蛋糕胚底部那片放最上面，然后抹奶油面，技术活需要耐心
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步骤26/28
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抹面后放冰箱冷藏半小时以后再裱花
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步骤27/28
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100克奶油+10克糖粉+2克抹茶粉，打发
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最后一步
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装饰后非常赞～～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-11-09
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