清蒸鲫鱼,立冬最肥美的鲜味

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今日给大家推荐的就是一道秋季必吃的鲜香美味清蒸鲫鱼,无论是日常配米饭还是下酒都会让人回味无穷的。用蒸制的方法把鱼肉的鲜味发挥到最大,况且现在也正好是吃鱼肉最适合的时节。一次蒸1-2条即可,配料只需要生姜和小葱,调味不在多在于精,所以我选的是一汁成菜的海鲜汁。海鲜汁的使用方法和蒸鱼豉油类似,但鲜味能够更入渗透在鱼肉中,同时不会让口感过于鲜而抢了鱼肉本身的鲜味。在这里和大家强调一下,无论你用豉油还是海鲜汁,都是蒸好以后再放,而不是蒸之前放,不然不仅鱼肉的鲜味会被抢走,还会有一种苦涩的口感,十分失败。 参与活动: #肉食者联盟#
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟
清蒸鲫鱼的用料
清蒸鲫鱼的做法
清蒸鲫鱼的烹饪技巧

1、这道菜只靠海鲜汁来调味,不需要提前腌制鱼肉,以免口感变老。 2、大量用葱姜来为鲫鱼去腥,省去了料酒的添加。 3、海鲜汁不用早放,在完成所有步骤之后添加,鲜味更浓厚。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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发布于 2019-11-09

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