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焦糖蜂蜜布丁蛋糕

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超级松软的甜蜜,制作起来也不困难,带到办公室也不用担心融化,而且看起来吃起来比饼干高级,这是上班下午茶的最佳选择!
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上
食材清单
烹饪步骤
小贴士

1、熬焦糖浆时一定不要离人,注意观察,尤其是颜色变黄变深就立即关火,熬糊了就不能用了。如果家里炉灶的火不能控制到很小,水分蒸发太快,可以在过程中适当少量多次加水,掌握保持分量,不要太多,焦糖浆不可太稀。 2、准备一个可以入烤箱的平底盘,我用的是一个9寸披萨盘,用小烤盘也可以,尽量不要用整个大烤盘,会影响烤箱内升温。 3、做蜂蜜海绵蛋糕部分时,打发全蛋需要先开低速档搅拌至砂糖全部融化,再开高速档一直搅拌,这个过程要有耐心,到细腻发白再降低速度搅拌一会儿,有助于状态更加细腻稳定。 4、倒入布丁液时要慢,不要冲开了焦糖浆。海绵蛋糕糊要用勺子舀入,放入也要小心,使其漂浮在布丁液上。 5、这个量我做了150ml的布丁杯7杯,做6杯也是可以的,如果一次能吃完的话。做满满6杯,如果吃不完需要盖盖子冷藏保存,就需要7杯,杯口可留盖盖子空间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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发布于 2019-10-23

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