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葱香豆腐蛋糊饼的做法

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葱香豆腐蛋糊饼

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折腾鸡蛋豆腐饼剩下的一点点豆腐，用来做什么好像都嫌少，索性用它来做个蛋糊饼——把豆腐碾碎了加到鸡蛋面粉里去。老同志比较喜欢葱香味儿，加了多多的葱。尽量地把豆腐碾得碎碎的，免得被人看出端倪来。面糊不要太干，成能够流淌的糊状，吃起来口感会比较松软。效果还真不错，最好吃的时候是刚出锅那一刻，内里松软而表皮略带点儿酥脆，满溢的葱香与焦香。嘘~~别说这里面有豆腐，这事儿呀，就你知，我知，他不知。。。。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

老豆腐 85克

、

鸡蛋 1个

、

面粉 85克

、

葱 40克

、

水 85克

、

盐 1/2小勺

、

油适量

、

花椒粒少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
用料：老豆腐85克，鸡蛋1个，面粉85克，葱40克，水85克，盐1/2小勺，油适量，花椒粒少许
步骤2/13 点击查看大图
葱洗净，切成葱花；豆腐洗净碾碎，备用。
步骤3/13 点击查看大图
鸡蛋磕入碗中，加盐，搅打均匀。
步骤4/13 点击查看大图
加入豆腐泥，
步骤5/13 点击查看大图
搅打均匀。
步骤6/13 点击查看大图
倒入面粉，稍微拌和一下，
步骤7/13 点击查看大图
少量逐次加入水搅拌，成能流动的稀面糊。
步骤8/13 点击查看大图
加入葱花和花椒粒，
步骤9/13 点击查看大图
搅拌均匀，备用。
步骤10/13 点击查看大图
锅烧热，倒适量油，
步骤11/13 点击查看大图
放入一勺面糊，尽量摊开，
步骤12/13 点击查看大图
底面煎至金黄，翻面，煎另一面。
最后一步点击查看大图
两面金黄，出锅，趁热食用。

小贴士

用水量需根据面糊实际稀稠度酌情增减。豆腐与葱的用量可以根据自己喜好任意调整。煎饼时火不宜太大，中小火即可，以防煎糊。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-07

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