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【青团(艾草版)】猪油红豆馅入

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今年的清明节终于可以在家里过啦! 也就是说:终、于、可、以、做、清明粿啦! 好吧我们家这边吃的清明粿跟今天要写的青团并不完全一样。 虽说都是糯米艾草皮,不过形状和馅料都有差别,不只是叫法不同。 嘛不过要说它们本质上还是一类,这当然也没什么毛病。 呃好像扯远了。那种清明粿这两天也要做,下篇再写,先写青团。 说到对青团的印象,个人更加偏爱的是在无锡跟师尊一起吃的那种。 比之在苏州吃的更有嚼头,不那么粘糯。馅子,默认是猪油红豆沙。 对于最近的网红,蛋黄肉松青团,我的内心是拒绝的。 虽然蛋黄肉松的组合不管做成什么我都觉得会很好吃!味道上毫不怀疑。 所以为什么拒绝网红青团,大概是有那么一点点所谓的情结。 我自己都觉得拘泥于这种很狭义的认知实在有些偏执得可笑。 但是所有合理与不合理,好像都可以用“情结”二字来一笔带过。 所以第一次的青团,是一定要献给猪油红豆沙的。其它的,以后再说。
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烹饪步骤

发布于 2018-03-29

小贴士

1. 方子自配,分量20个(大) 2. 麦青汁的颜色更鲜亮,不过这次为了做清明粿煮了艾草汁,就还是做艾草版。 3. 这种要大口吃馅的,豆沙还是自己炒吧。适合自己的口味,不怕甜腻。 糖我们家还是比较能吃的,如果不太能吃甜的人可再减量。 油我是放的比较少了,不推荐再减。想要馅料更润泽好看的可以再加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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