南大门红豆糕
在上海，有一家叫南大门的米糕店，每天叫号300个，开店4小时就售空，仅靠4样米糕甜品，就霸占了上海魔都点评美食热门榜！就连前阵子出差去上海的朋友，为了能吃上其中一款红豆切糕，不惜派上3个小时的队。 胖熊我心想，不就是一块简单的红豆切糕！不想排上几个小时的队，还是自己在家复刻吧，毕竟只要家里有个蒸锅就能做！ 做好的红豆切糕外面是一层粒粒分明的红豆，中间夹着带有淡淡甜味的地瓜馅料，一口咬下，满是地瓜香，超级软糯，甜度刚刚好！赶紧跟我做起来吧~
6克
13克
192克
812
千卡
这道菜低脂,健身人群可以吃～
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步骤1/16
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半根红薯洗净，放入烧开水的蒸锅中，大火蒸15分钟左右，蒸至可以用筷子轻轻戳穿的状态。
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步骤2/16
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蒸好的红薯去皮，用刮刀按压成细腻的泥状，放一边待用。
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步骤3/16
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在6寸方形活底模具四周和底部涂上少许色拉油防粘。不建议食用花生油、橄榄油等气味较重的食用油。
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步骤4/16
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将200g蜜红豆整齐地铺在模具底部。
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步骤5/16
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在蜜红豆上铺上一层保鲜膜，再借助擀面杖将蜜红豆压实压平整。
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步骤6/16
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压好的蜜红豆如上图所示，没有出现大的缝隙。
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步骤7/16
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糯米粉60g、粘米粉30g、细砂糖15g混合均匀。
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步骤8/16
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加入85g清水搅拌均匀。
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步骤9/16
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将做好的粉浆过筛加入已经铺上蜜红豆的模具中。
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步骤10/16
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锅中烧开水，放入模具，大火蒸20分钟左右。
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步骤11/16
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蒸至表面完全凝固即可出锅。
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步骤12/16
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在切刀双面抹油，将蒸好的红豆糕脱模取出。
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步骤13/16
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对半切开。
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步骤14/16
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在其中的一半均匀地抹上红薯泥。
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步骤15/16
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借助刮板，将另外一半盖上。
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最后一步
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切成合适的大小，红豆糕就大功告成了~
1 、红薯可以根据自己的喜好换成紫薯、南瓜等。
2、因为不同牌子的粉类吸水性不一样。如果调出来的粉浆过稀，可以适当增加些糯米粉，否则做出来会软趴趴的。反之，过稠，可以适当增加少许清水，否则做出来会比较硬实。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-10-06
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