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Q弹炖蛋的做法

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Q弹炖蛋

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Q弹软滑的炖蛋，其实一点都不难的哦，看看我是如何做的吧，挖一勺，抖抖抖，真的超级Q，软乎乎！

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鸡蛋 2只

、

清水 250毫升

、

盐 5克

、

料酒 7克

、

玉米油 5克

、

生抽 5克

、

麻油 3-5克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好所有材料，如果鸡蛋脏的话，清洗干净。
步骤2/15 点击查看大图
鸡蛋打入干净碗里，用手动打蛋器或者筷子充分打散。
步骤3/15 点击查看大图
然后一边倒入清水，一边搅拌均匀。
步骤4/15 点击查看大图
搅匀后，再加入料酒去腥，不能省略！
步骤5/15 点击查看大图
在加入盐。
步骤6/15 点击查看大图
搅拌均匀，要让盐融化，可以多搅拌一会。
步骤7/15 点击查看大图
然后用双层粉筛过滤掉泡沫，没有双层的就用单层的，多过滤几次。
步骤8/15 点击查看大图
我直接过滤到炖盅里，几乎没有泡沫，顺滑的蛋液，过滤不要省略哦，成品会顺滑。
步骤9/15 点击查看大图
然后淋上一点玉米油。
步骤10/15 点击查看大图
淋好油，千万不要来回晃，直接盖盖子。
步骤11/15 点击查看大图
蒸锅里放小半锅冷水，放入炖盅，盖锅盖，大火，直接计时蒸15-18分钟。
步骤12/15 点击查看大图
关火后可以再焖一会，再开盖，出锅，取出炖盅，当心烫，淋上生抽。
步骤13/15 点击查看大图
最后淋上麻油，就可以开动喽！
步骤14/15 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
一勺Q弹软滑的蒸蛋！

小贴士

1、料酒不可省略。 2、过滤不可省略，关乎成品顺滑。 3、冷水上锅蒸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-27

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