红烧素鸡（附素鸡软糯鲜香的秘诀）

浏览 199129 · 收藏 3459 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我最爱吃妈妈烧的素鸡，软糯鲜香，里面各种菌菇，虽说是豆制品，但能吃出肉味，而且相比吃肉肉负担要小很多，现在我也学会了，素鸡软糯的秘诀看过来！ ps:除了素鸡，我最爱吃里面的黄花菜，每次都把黄花菜挑出来先吃了，有人和我一样喜欢吃这样烧法的黄花菜吗？

营养分析查看详情

1克
4克
23克

79
千卡

这道菜低热量,能有效控制体重～

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

素鸡一只

、

香菇 5朵

、

胡萝卜半根

、

黑木耳一小把

、

干黄花菜一小把

、

太太乐特级鲜红烧酱油一勺

、

生抽 3勺

、

葱 5根

、

姜 3片

、

八角 2个

、

香叶 2-3片

、

盐 1-2克

、

糖 3-7克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
一只素鸡如图切片，不要太薄也不要太厚，约0.8-1厘米左右
步骤2/10 点击查看大图
锅里放多点食用油，把素鸡煎至两面金黄色起泡
步骤3/10 点击查看大图
如图，素鸡表面起金黄色的小泡泡，就差不多煎好了，这是秘诀一，素鸡外皮定型内里蓬松！
步骤4/10 点击查看大图
秘诀二来了：准备一碗热水，把煎好的素鸡马上浸入热水中，让它吸足水分！
步骤5/10 点击查看大图
所有素鸡都浸入热水，一来去掉点油，二来素鸡吸饱水份就会比较软糯！准备其它材料：黄花菜提前泡软切段，黑木耳提前泡软撕小朵，香菇我用的鲜香菇，切片。熟胡萝卜去皮切片，葱洗净切段，姜切片！
步骤6/10 点击查看大图
锅中留油倒入黄花菜，黑木耳，香菇翻炒片刻
步骤7/10 点击查看大图
把吸足水分的素鸡捞出，放入锅中，水倒掉不要太油了！加入茴香，香叶，生抽，太太乐原味鲜特级红烧酱油，盐，一小碗水，盖上锅盖中火煮几分钟
步骤8/10 点击查看大图
最后加入熟胡萝卜，（如果胡萝卜没煮熟，可以和素鸡一起放进去煮，但胡萝卜比较不容易软，上班族都比较赶时间，所以我一般煮饭时会把胡萝卜放电饭煲蒸笼一起煮熟）尝一下味道，喜甜的可以适量按自己口味加糖
步骤9/10 点击查看大图
转大火收汁，喜欢汤汁多点可以不用像我收那么干，汤汁也很好吃的，撒葱段关火
最后一步点击查看大图
素鸡软糯鲜香，特别适合老人小孩吃！