香辣藕片
莲花淡雅优美,芳香怡人;莲叶气味儿清香,可做荷叶包饭;莲子经典中药,可煲汤煮粥;莲藕口感爽脆,炒炖拌样样精通。那么今天我就来说说莲藕,其实一道用莲藕制作的美食是否好吃,在挑选莲藕时就已经决定了。你知道吗?其实莲藕有7孔和9孔之说,他们是有区别的。下面我们来说说吧。
1克
6克
61克
213
千卡
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步骤1/5
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7孔的莲藕糖份少,淀粉多,吃起来粉粉糯糯的,特别适合煲汤;9孔的莲藕,口感清脆甘甜,适合凉拌和清炒。那么今天我们做的这道麻辣藕片,就选用了清脆甘甜的9孔莲藕,下面我们来看看如何制作吧。
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步骤2/5
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莲藕用削皮刀去皮,切成5mm左右的薄片,把切好的藕片泡在水中,以免氧化变黑。大蒜拍碎,切成蒜末备用。
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步骤3/5
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炒锅中放入食用油,加热放入蒜末和一小块火锅底料,炒香直到火锅底料全部溶解后,放入藕片。
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步骤4/5
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搅拌至藕片全部沾到辣料时,加入生抽,蚝油,白糖,搅拌均匀,撒点盐搅匀出锅装盘。
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最后一步
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这道香辣藕片就做好啦,真是香辣开胃,清脆甘甜,操作简单,香飘四溢的快手下饭菜啊。
1、选择莲藕时,不光要选择9孔的,还要注意选择带有接头的莲藕,尽量不要选择孔暴露在外面的莲藕。孔如果暴露在外面很容易弄脏,莲藕的孔很小很难清理。
2、莲藕切片之后泡在水里,下锅前建议冲洗几遍,这样可以洗掉表面的淀粉,炒出的藕片更加清脆。
3、这道菜因为选择了9孔莲藕,所以不用焯水直接炒也非常的甘甜清脆。火锅调料要选择重庆或者成都的牛油火锅,根据自己的喜辣程度添加,我一般只加大拇指大的一块,对于我这样不太能吃辣的人来说正好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-20
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