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毛姑娘的爱恋的做法

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毛姑娘的爱恋

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长大了才发现，其实生活有时候就是一道菜和一个故事，一个只有她懂，我也懂的故事。而菜的味道（故事）就像“毛姑娘的爱恋”，会让你流泪、出汗、回味无穷... 如果没有她（毛姑娘）的出现，生活便会少些什么味道（回忆）……

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

草鱼 1条（2.5斤）

、

毛姑娘 3两

、

鲜子姜 1块

、

指天椒 3粒

、

酸泡椒、蒜头 5粒

、

盐 10克（适量）

、

调和油 60克

、

香油 10克

、

葱花 50克

、

米醋 20克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1、相中农家上等纯天然的毛姑娘！决定你味道的好坏！
步骤2/10 点击查看大图
2、挑选草鱼。开背、洗净、处理好草鱼內黑膜。
步骤3/10 点击查看大图
3、除去草鱼牙齿、黑膜、洗净血水
步骤4/10 点击查看大图
4、洗净草鱼后，分离出鱼头、鱼刺、鱼身...
步骤5/10 点击查看大图
5、鱼肉切薄片，装盆，加入生粉、盐、老姜丝、胡椒粉，抓均匀，腌制30分钟
步骤6/10 点击查看大图
6、关键步骤：起锅，加底油，爆香蒜米、指天椒、鲜子姜丝，酸椒等……再加入洗净，切好的毛姑娘入锅，共同炒出汁水，出汁后，试味，加入适量白米醋，加盐，调制出鲜味原汤汁.....
步骤7/10 点击查看大图
7、另起锅，底油，将鱼头、鱼身煎出香味、黄身，注意要勤翻身，把握火候，
步骤8/10 点击查看大图
8、将原毛姑娘汤汁倒入煎好鱼头的锅中，小炖，试味.......
步骤9/10 点击查看大图
9、试味OK的话，将滚好的开水（据汤盆+鱼肉估算）倒入炒锅，大火加速炖出鱼鲜味，开锅后，加入适量腌制好的鱼身片，翻动，待卷鱼片，即熟，关火...
最后一步点击查看大图
10、起锅装盆时，将葱花撒入汤盆，盆底加入香油、锅里撒入葱花，搅匀，装盆，再滴入香油....

小贴士

1、注意要认真处理好草鱼 2、注意选购上等毛姑娘！ 3、注意煎鱼时用中小火 4、注意关注我菜谱，给点赞！谢谢

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-15

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