巧克力磅蛋糕
127克
43克
179克
1969
千卡
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步骤1/9
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将黑巧克力放入不粘奶锅中隔热水融化备用。
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步骤2/9
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黄油室温软化搅打至颜色略有变浅。
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步骤3/9
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放入糖粉继续搅打至体积略有变大。
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步骤4/9
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分次加入蛋液搅打均匀,不能油水分离。
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步骤5/9
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筛入可可粉泡打粉和低粉。倒入黑巧克力液。
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步骤6/9
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搅拌均匀无干粉即可,不要过度搅拌。
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步骤7/9
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将面糊倒入模具中,面糊可以两边高中间低,可以让蛋糕更好的膨胀出现裂纹
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步骤8/9
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烤箱17度预热,放中下层烤40分钟,烤十几分钟如果裂纹不理想可以将蛋糕取出,快速的中间划一刀再放回烤箱继续烤。时间到取出
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最后一步
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表面糖水用的糖和水煮开后加一点朗姆酒,均匀的刷在蛋糕的表面,让糖水全部渗透进蛋糕,放凉后装入保鲜袋中,放冰箱冷藏两天后食用口感更佳。
小贴士:
1黄油分次加蛋液搅打均匀后再加另一次,如有些油水分离可放冰箱冷藏一会儿再取出搅打。最好用电动打蛋器。
2蛋糕出炉后一定要在热的时候抹糖水,都可以渗透进去。
3这一份是学厨小号磅蛋糕一个的量。
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发布于 2019-09-13
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