枫糖酱汁加拿大三文鱼
我们平时说的加拿大三文鱼、挪威三文鱼、法罗三文鱼,甚至是智利三文鱼,其实是太平洋鲑鱼或大西洋鲑鱼的商品名,三文鱼并不是一个鱼种。由于目前国内极少有售卖加拿大三文鱼,所以各位食客可以用挪威三文鱼或智利三文鱼来代替。枫糖浆此次使用后,其它食用方法详见图文菜谱最后的小贴士。
32克
15克
212克
1177
千卡
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步骤1/12
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由于加拿大拥有太平洋和大西洋两条海岸线,所以加拿大三文鱼既有捕捞自太平洋的也有来自大西洋的。加拿大东海岸主产区位于新不伦瑞克省,西海岸主产区位于英属哥伦比亚省(BC省)。
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步骤2/12
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将2瓣大蒜先切细丝后切末,放入碗中,加1/4个柠檬挤汁、200毫升橙汁、红糖15克、生抽15毫升、60毫升枫糖浆,搅拌均匀。
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步骤3/12
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将500克三文鱼,切成160—180克左右的鱼块,用盐、黑胡椒腌5分钟。
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步骤4/12
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将有三文鱼皮的一面向下,放在深盘中,将调好的酱汁倒入其中,先浸泡5分钟后,将三文鱼块翻面,再浸泡10分钟。
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步骤5/12
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芦笋洗净,将硬的部分去除后切成等长的长段;锅中加水烧开后,加入2克盐,将芦笋放入锅中汆烫3分钟后取出放入冰水中冷却(或放在自来水下冲凉)。
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步骤6/12
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土豆洗净、去皮、切块;锅中注水,加入1克盐,将土豆块放入锅中,大火煮至土豆微软,取出沥水。
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步骤7/12
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平底锅中加15克无盐黄油,化开后放入土豆煎制;加盐、黑胡椒调味;土豆一面变色后,翻面继续煎。
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步骤8/12
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将锅中土豆推到一边,另一边放入芦笋,加盐、黑胡椒、1/4个个柠檬挤汁调味并翻面煎,保证芦笋充分熟透。
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步骤9/12
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将欧芹和香葱切碎。
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步骤10/12
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将腌好的三文鱼取出擦干,平底锅内融化15克黄油,将三文鱼块放入锅中,先煎没有鱼皮的部分,煎2—3分钟后,翻面再煎2分钟。
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步骤11/12
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小火熬煮酱汁,并在其中加入120毫升枫糖浆,熬煮至酱汁浓稠。
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最后一步
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将煎好的三文鱼块和芦笋、土豆装盘,在鱼块上浇上熬好的酱汁,撒上欧芹碎和香葱碎即可。
视频中的橙汁加的是237毫升,经本人多次试验,认为200毫升即可。
枫糖浆除烹饪菜肴外,可用来与水果相配,水果洗净、切块,用少许枫糖浆拌匀,尽量选择有酸味的水果,酸与甜相辅相成;若选择纯甜的水果,会让人觉得齁嗓子。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-12
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