香葱肉松吐司

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 260g

、

牛奶 160g

、

全蛋液 30g

、

细砂糖 25g

、

酵母 3g

、

盐 3g

、

黄油 25g

、

馅料：

、

肉松，香葱，沙拉酱（甜辣酱）适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
除黄油外，先液体，后粉类，最后酵母和盐的顺序放入厨师机的不锈钢碗中。（盐和酵母要分开两边放，一定不要放在一起）
步骤2/15 点击查看大图
开启ACA厨师机低速搅拌成团，转5档揉至面团光滑，能拉出较厚的膜。
步骤3/15 点击查看大图
加入软化的黄油，2档使面团和黄油融合，转高速搅打8~10分钟。
步骤4/15 点击查看大图
揉至面团能拉出薄膜。
步骤5/15 点击查看大图
揉好的面团稍稍团圆，放在盘子里，盖上保鲜膜发酵至2倍大。发酵好的面团用手指沾点粉戳个洞，洞的边缘不会快速回缩，就表示发酵好了。
步骤6/15 点击查看大图
发酵好的面团取出轻压排气，滚圆，松弛15分钟。在期间把香葱切碎。松弛好的面团用擀面杖擀成长方形。
步骤7/15 点击查看大图
抹上沙拉酱（我没有沙拉酱，用甜辣酱，好吃），撒上葱花和肉松。
步骤8/15 点击查看大图
卷起来，要稍微卷紧一点，收口捏紧，两边的收口也要捏紧。
步骤9/15 点击查看大图
用刮刀把面团从中间切开，留一头不要切断。
步骤10/15 点击查看大图
把切口朝上，像编辫子一样，扭起来。注意切口要朝上。
步骤11/15 点击查看大图
两头接口放在面团中间部位。放入土司盒中。
步骤12/15 点击查看大图
放进烤箱进行第二次发酵，发酵至约两倍大。表面刷上一层全蛋液。放入预热好的烤箱180°C，中下层，烘烤35分钟。后15分钟观察上色，上色满意后盖上锡纸，防止颜色加深。
步骤13/15 点击查看大图
出炉放凉即可切块食用。
步骤14/15 点击查看大图
香葱肉松土司。
最后一步点击查看大图
香葱肉松土司。