五彩冲冲糕
暑假去贵州兴义,慕名去吃了当地一家有名的冲冲糕,去到店里已经很晚了,除了我们没别的顾客,老板端上冲冲糕,教我们怎样吃,还饶有兴致的谈起冲冲糕的原材料,拿出她家自有的野生荸荠教我辨识。冲冲糕很淡雅,淡淡的甜味,淡淡的玫瑰香,喜欢这种温和的感觉,回到成都迫不及待准备材料,做出了记忆中的冲冲糕,偷师成功✌️
5克
6克
51克
269
千卡
-
步骤1/14
点击查看大图
五色糯米分别装入五个小碗,加适量水,入锅蒸熟,加水量大概没过米粒两公分高
-
步骤2/14
点击查看大图
籼米和糯米混合,洗净,用清水浸泡两小时,沥干水分,用铁锤捣烂米粒,捣成颗粒状
-
步骤3/14
点击查看大图
锅中加水烧沸,蒸格上铺纱布,放上不锈钢模具,舀入捣碎的米粒,大概2厘米的厚度,轻轻抹平,不要按压,盖上锅盖蒸约5分钟
-
步骤4/14
点击查看大图
一大勺糖玫瑰加少量开水兑开
-
步骤5/14
点击查看大图
红糖用刀刮成粉末状
-
步骤6/14
点击查看大图
花生用清水冲洗沥干,入烤箱烤脆
-
步骤7/14
点击查看大图
待花生凉透,去皮,入捣钵捣碎
-
步骤8/14
点击查看大图
所有材料准备好,红糖末、芝麻花生碎、五色糯米饭、玫瑰水
-
步骤9/14
点击查看大图
荸荠粉里加入少量凉开水兑开
-
步骤10/14
点击查看大图
边搅拌边冲入烧沸的开水到荸荠粉中,大约300ml水
-
步骤11/14
点击查看大图
将五色糯米、芝麻花生碎、红糖末各舀一勺在荸荠糊上面
-
步骤12/14
点击查看大图
放上蒸熟的冲冲糕,在冲冲糕上淋上适量玫瑰水即成
-
步骤13/14
点击查看大图
成品图
-
最后一步
点击查看大图
冲冲糕的吃法很讲究,拍完照后,先把白色的冲冲糕取出来,趁热用勺子将五色糯米饭和花生等材料搅匀,将冲冲糕放回碗里,用糊糊把糕掩埋好,吃的时候,一勺子下去切下糕的一小块和着糊糊一起吃,糕吃起来有粗颗粒感和细腻的糊糊混在一起很有口感
蒸冲冲糕有特殊的锅和模具,我没有这些,就因陋就简了,做出来口感差不多
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-31
冲冲糕的相关分类
冲冲糕的相关推荐
-
无忧糕
76161人看过 -
茶树菇鸡汤
10619004人看过 -
巨巨巨好吃!!这做法怎么不早点发现
608551人看过 -
泰式酸辣凤爪
3722368人看过 -
花甲粉丝煲
1491350人看过 -
原味黄油曲奇饼干
15473341人看过 -
蔬菜蛋羹:九个月宝宝辅食食谱,一口补全菜肉蛋!
55440人看过 -
#《风味人间》美食复刻大挑战#土豆烧牛肉
3147061人看过 -
酸奶松饼
1162504人看过 -
蜜豆钵仔糕
1246129人看过 -
Q弹钵仔糕(红糖版)
546200人看过 -
自制超水准油炸臭豆腐,再也不用吃路边摊了#我为奥运出食力#
204418人看过