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炝炒藕丁的做法

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炝炒藕丁

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炝炒藕丁，主要以莲藕为主，酸辣可口，开胃爽口，很是下饭。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

莲藕 350g

、

蒜头 3瓣

、

干辣椒 4个

、

食用油、白醋、酱油、盐、白砂糖适量

、

葱少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
莲藕把泥巴清洗干净，去皮；
步骤2/9 点击查看大图
用刀切成藕丁；
步骤3/9 点击查看大图
蒜头洗净去皮剁碎、干辣椒冲洗一下切段、葱摘好洗净切成葱花；
步骤4/9 点击查看大图
锅中加入适量食用油，烧开后加入蒜末炒香；
步骤5/9 点击查看大图
加入干辣椒稍微翻炒两下；
步骤6/9 点击查看大图
加入藕丁，大火快速翻炒一分钟左右；
步骤7/9 点击查看大图
加入适量白醋、酱油、盐、白砂糖调味；
步骤8/9 点击查看大图
继续大火迅速翻炒均匀，出锅时撒上葱花即可。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1、加入莲藕后会因为淀粉有些难炒，可以加入少许水炒； 2、如不吃辣的话可以把干辣椒去掉； 3、我用的是ACA北美电器AH-MP1200料理锅，如用家里普通锅请自行调节火候。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-21

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