咖啡甜心小面包
松软的咖啡面包体+冰凉香浓的咖啡奶油馅, 有多过瘾一定要吃吃才知道~ 春游野餐就差这盘面包了(#^.^#)
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步骤1/26
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种面团的所有材料称重放入GOURMETmaxx厨师机主杯
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步骤2/26
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3分钟/2档启动,
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步骤3/26
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揉成均匀的面团。
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步骤4/26
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放入保鲜盒或者其他发酵容器,
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步骤5/26
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室温发酵30分钟后转冰箱5-7度冷藏发酵8-10小时。发酵到面团膨胀到最高点中心稍有回落,并且内部呈蜂窝状。
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步骤6/26
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发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料,揉到可以扯出网状膜加入黄油继续揉
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步骤7/26
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直到面团可以扯出较为结实的半透明薄膜。
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步骤8/26
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取出,将面团滚圆
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步骤9/26
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盖上保鲜膜,放在25-28度的环境中进行延续发酵30分钟。
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步骤10/26
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将发酵好的面团取出,分割55克/个小面团
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步骤11/26
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滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。
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步骤12/26
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取一个松弛好的面团,擀开。
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步骤13/26
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翻面,横放,自上而下卷起并捏紧收口。
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步骤14/26
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稍稍搓长放一旁松弛。
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步骤15/26
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依次做好后再次将长条搓长至38-40厘米。
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步骤16/26
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依次卷在三能SN42124螺管上
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步骤17/26
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摆上烤盘
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步骤18/26
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放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大,
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步骤19/26
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喷水撒杏仁片
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步骤20/26
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放入预热好的烤箱中层
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步骤21/26
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脱模冷却
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步骤22/26
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淡奶油打发后加入咖啡卡仕达酱
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步骤23/26
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搅打均匀
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步骤24/26
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装入裱花袋
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步骤25/26
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依次挤入即可。
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最后一步
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咖啡卡仕达酱看这里:
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发布于 2019-08-04
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