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大理石吐司的做法

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大理石吐司

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高筋面粉 250g

、

牛奶+鸡蛋的总重 180g

、

盐 2g

、

细砂糖 20g

、

酵母 3g

、

无盐黄油 15g

、

奶粉 15g

、

红豆沙 150g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
揉面缸先放入鸡蛋和牛奶，盐
步骤2/14 点击查看大图
然后依次放高筋面粉、奶粉、酵母、细砂糖和黄油，切记盐和酵母不要接触在一起
步骤3/14 点击查看大图
和面期间将150g红豆沙放在一个保鲜袋内，折叠好，然后擀成17*17cm左右的正方形，厚度一致
步骤4/14 点击查看大图
和好的面团手套膜
步骤5/14 点击查看大图
发酵完成后，排气后擀成一个35cm长，19cm宽的长方形
步骤6/14 点击查看大图
豆沙放在中间
步骤7/14 点击查看大图
左右折叠包住豆沙，如图
步骤8/14 点击查看大图
擀长，长度40cm左右
步骤9/14 点击查看大图
折叠，如图，再次擀长，折叠，一共3次如此操作
步骤10/14 点击查看大图
锋利的刀平均切3刀
步骤11/14 点击查看大图
四股辫子编法，口诀是按照2和3交叉、3和1交叉、2和4交叉的顺序编，两头捏紧即可
步骤12/14 点击查看大图
两头朝下折叠
步骤13/14 点击查看大图
放入模具
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发酵至八分满后刷蛋液，入烤箱，上火120，下火180，中下层，烤至上色后盖锡纸，约8-10min，转成上下火180度，再烤40min，出炉，取出后在桌上震一下脱模，即可，温热时包袋保存即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-29

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