老醋凤爪
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步骤1/10
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01、-凤爪去腥-去腥这件事，下锅前就开始了！① 凤爪加一点盐浸泡，待泡出血水去腥，再将指甲修剪干净。
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步骤2/10
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② 取一锅水煮沸，放入葱结和2块生姜。
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步骤3/10
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黄酒去腥也讲究下锅时机！③ 黄酒易挥发，凤爪下锅煮沸后再加，能更好的去腥味。
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步骤4/10
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烧开后转小火， 焖20分钟左右
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步骤5/10
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④ 煮完的爪子放进冷水浸泡，能增强表皮口感。
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步骤6/10
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02、调制卤料--❶-首先，你要备齐以下这些'料'食材准备青椒 /干辣椒 / 香菜 /白砂糖 / 蒜/美味鲜酱油/ 香醋 /老抽 /生抽 /鲜辣露
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步骤7/10
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卤料香下手必须精准！⑤ 将蔬菜香料拍断切碎，更容易释放香味。
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步骤8/10
卤汁比例：1个青椒 、 半个大蒜、6根干辣椒、1捆香菜、400毫升醋、500毫升生抽、0.5碗白砂糖、1勺鲜辣露、1勺老抽、1勺美味鲜
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步骤9/10
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03、-静置卤汁-⑥ 将鸡爪沥干水份，再放入卤汁中浸泡24小时。捞爪时将蔬菜一起取出，卤水可冷藏保质3-4天。≤ 24小时：取出即食，> 24小时：捞出，食用前再浸泡15分钟。
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最后一步
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搞定！！！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-07-27
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