红烧牛肉面

Name: 红烧牛肉面
Ingredients: 步骤中

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步骤中

烹饪步骤

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食材准备牛腩 /牛筋 /红葱头 /沙茶酱 /蒜瓣 /西兰花豆瓣酱 / 生姜 /葱上好的红烧牛肉面=牛腩+牛筋
步骤2/13 点击查看大图
以下计量单位：以图中的勺子大小为准1汤勺 = 15ml水
步骤3/13 点击查看大图
以图中的饭碗大小为准1饭碗 = 250毫升水
步骤4/13 点击查看大图
制作步骤 01、- 焯水 -水煮开，把牛筋和牛腩丢进去，焯水，一定是要用沸水煮，这样能锁住肉质中的水分！中火煮3分钟
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筷子能轻轻插进肉里，则可以捞出了~抠门的人才有口福！所以煮完的汤千万别倒！
步骤6/13 点击查看大图
02、- 改刀 -牛筋切成5cm的段,牛腩改刀为3*5cm。牛肉切成一口半的大小才最好！一口吃不完，还留着半口的时候最撩人~
步骤7/13 点击查看大图
接下来我们掏出秘密武器这两样可是掌管牛肉面灵魂的~
步骤8/13 点击查看大图
03、- 烧牛肉 -开大火，加入2勺油，2勺豆瓣酱，1勺番茄膏，蒜末和红葱末各1/2碗，然后倒入切好的牛腩和牛筋，翻炒均匀~
步骤9/13 点击查看大图
看到底油炒至红色 ↑ 就可以下一步了~ 注意:①豆瓣酱能够更好的去掉牛肉膻味和腥味~丶②加1勺番茄膏，平衡整体汤汁的口感。
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04、- 煮牛肉汤 -刚刚抠门让你留着的汤，用来煮牛肉，够味！秘密武器沙茶酱出场了~把汤倒进去，水量没过牛肉，加入2勺沙茶酱，小火煮2个小时。等到汤汁的香气扑鼻，浓郁勾人的时候，丶你就知道沙茶酱的厉害了！
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知道为什么你煮的牛肉不够酥烂，牛腩连后槽牙都咬不断吗？因为你差了：等 !等待静置5-6个小时，肉和汤汁完全吸收...在家也可以提前一晚做好，这样第二天就可以直接吃啦~
步骤12/13 点击查看大图
05、- 煮面装盘 -肉煮好了就差面了：水煮沸加盐下面，烧滚后，添半碗凉水，滚开后，再添半碗凉水...重复三次，沥水捞出，这样煮出来的面才劲道好吃~面条垫底，倒入煮好的汤汁，夹两块牛腩和牛筋，可以开动了！
最后一步点击查看大图
足料大块的牛腩，香嫩Q弹，牛筋软糯入味，根本不需要过多的咀嚼...再吸溜一口汤汁，勾的你根本停不下来...