糖醋脆皮茄子
茄子是夏季餐桌上的常客。虽然茄肉本身没什么味道，但因为特别能吸油和调料，所以常常能做得比肉还好吃。不过也正因为这个原因，重油重盐的茄子常常会被视为不健康。今天的菜谱里要和大家分享一个小技巧，减少油腻的同时把茄子做出脆皮的效果，再搭配上酸甜的酱汁，绝对是餐桌上一道开胃菜！
1克
5克
35克
149
千卡
这道菜低脂,能有效控制体重～
-
步骤1/14
点击查看大图
茄子洗净去皮。
-
步骤2/14
点击查看大图
切成小长条。
-
步骤3/14
点击查看大图
加入2g盐，抓匀后腌至微微出水。大概腌制15分钟左右，腌出水的茄肉不容易氧化变色，同时也不那么吸油，更容易炒入味。
-
步骤4/14
点击查看大图
拌入适量淀粉，让茄肉均匀裹上。裹淀粉煎不仅可以减少油脂的吸附，而且外皮口感会变得脆硬。
-
步骤5/14
点击查看大图
热锅倒油，油可以稍微比平时炒菜时多加一点。
-
步骤6/14
点击查看大图
请入茄条。
-
步骤7/14
点击查看大图
小火煎至底部微黄后翻面，直至四面微黄变硬。
-
步骤8/14
点击查看大图
盛起备用。
-
步骤9/14
点击查看大图
重新热锅，利用煎茄子的余油把蒜末炒出香味。
-
步骤10/14
点击查看大图
再倒入20g番茄酱炒匀。
-
步骤11/14
点击查看大图
接着加入50g清水。
-
步骤12/14
点击查看大图
再倒入3g细砂糖，2g陈醋和20g水淀粉。水淀粉可以用3g玉米淀粉（生粉）和清水勾兑。
-
步骤13/14
点击查看大图
煮至酱汁浓稠后，倒入茄条继续小火翻炒，至酱汁基本被茄肉吸收后关火。
-
最后一步
点击查看大图
撒上葱花，就可以开吃咯~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-07-25
脆皮茄子的其他做法
脆皮茄子的相关分类
脆皮茄子的相关推荐
-
板栗 储存
57750人看过 -
蒜香法棍面包#美的微波炉菜谱#
170079人看过 -
自制蛋黄曲奇
41099人看过 -
快手早餐 | 厚蛋烧
4384989人看过 -
吴宝春的法棍面包-转载整理
110284人看过 -
曲奇
4974人看过 -
名副其实的芒果蛋糕
70790人看过 -
番茄小方
46769人看过 -
蔓越莓蒸米糕
554554人看过 -
#晒出你的团圆大餐#杏仁焦糖饼
22612人看过 -
西红柿炒鸡蛋
16600693人看过 -
曲奇饼干
54665491人看过
