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香煎鲫鱼豆腐的做法

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香煎鲫鱼豆腐

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哈哈，这道菜，我最近才学会，越做越熟练，而且鱼肉非常鲜嫩，豆腐也不错，超级好吃。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鲫鱼一条

、

料酒适量

、

生姜适量

、

食盐适量

、

豆腐一块

、

耗油适量

、

小米椒适量

、

生抽适量

、

香菜三根

烹饪步骤

步骤1/5
将生姜大蒜去皮，切成碎片，待用。将鲫鱼清洗干净，去掉血水，放入碗中，倒入料酒，在鲫鱼表面和内脏抹上食盐，然后在肚中放上姜片，腌制十分钟，待用。将小米椒，清洗干净，切成碎末。将香菜清洗干净，切成碎末，待用。
步骤2/5
取一个干净的小碗，放入适量的清水，加入适量的生抽和耗油，用筷子搅拌均匀，待用。
步骤3/5
将锅中清洗干净，打开燃气，待锅中的多余水分烧干，加入适量的食用油，加热，油一定要热，将腌制好的鲫鱼，放入锅中煎制两面金黄，然后捞出盛入碗中，待用。
步骤4/5
将锅中多余的油加热，将豆腐切成薄片，放入油中，煎制两面金黄，加入适量的食盐，捞出盛入碗中，待用。
最后一步
将锅中多余的油，加热，加入切好的姜末蒜末煸香，再加入切好的辣椒末，用锅铲炒出辣椒油，加入煎好的鲫鱼和豆腐块，再倒入调好的料汁，大火焖煮，待汤汁浓稠时，放入香菜，即可关火，盛入碗中。

小贴士

鲫鱼，一定要抹匀盐，这样肉质紧实，而且入味。一定要放料酒和生姜入除腥味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-24

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