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#硬核菜谱制作人#咸蛋瘦肉木耳菜汤

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你是否有这样的体验:小时候十分讨厌和拒绝的食物,长大后却喜欢上它独特的味道。也许是因为我小时候味觉嗅觉特别敏感,对苦瓜、香菜、青椒、芹菜等这类蔬菜很是惧怕,哪怕其他食材沾上一丁点这些蔬菜的味道,决然不肯吃一口。但长大后却慢慢地变了,从接纳到喜欢。小时候每年夏天,妈妈种的木耳菜长得绿油油一片,于是有段时间每天都能在餐桌上出现。妈妈说这菜最是适合夏天吃,有清热下火、凉血解毒、防止便秘等作用,拿来蒜蓉爆炒或者煮汤最是鲜美。但我却无法下咽,不喜欢木耳菜那种有黏液般的鲜嫩口感,很是反感。 哪知道长大后,却被自己打脸了,居然觉得这木耳菜柔嫩软滑、清脆清香,还喜欢上用它煮的菜汤,鲜甜可口的味道让我连喝三碗仍意犹未尽。 不少人不知道木耳菜为何物,其实它的别名还真不少:落葵、藤菜、豆腐菜、潺菜等。在我们广东这边,跟本地人说木耳菜的话,基本都不懂,一说潺菜,大家才恍然大悟。其实我觉得木耳菜、豆腐菜和潺菜这三种叫法十分形象,从口感上描述得比较到位。 入伏天后要多补充水分,切忌贪凉喝过多冷饮,饮用温水或者汤更能有效地消暑解渴。现在正是此菜上市的旺季,2元1斤,拿来煮咸蛋瘦肉木耳菜汤正好。这汤鲜美可口、清热解暑。汤渣好吃,汤水好喝,我们一家三口都爱喝这汤。
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上
食材清单
烹饪步骤
小贴士

1、除了上面那种搭配煮汤,还可以用猪骨头、排骨或者水蟹煮汤。这些是比较常见的搭配。 2、特别要注意一点:因为这木耳菜比较寒凉,如身体不能受太寒凉的食物,煮汤时可适当加姜片中和一下菜的寒性。 3、切忌将木耳菜煮太熟,木耳菜过熟会口感比较差,汤水也变得粘乎乎的。
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发布于 2019-07-20

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