椰蓉排包

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最近家里小子爱上吃面包，这款排包松软香甜，椰蓉味十足，来上一条超级满足

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229克
101克
545克

4096
千卡

食材清单加入采购清单

高筋面粉 500g

、

细砂糖 75g

、

纯牛奶（冰） 200g

、

奶粉 20g

、

酵母 7g

、

盐 4g

、

鸡蛋 60g

、

黄油 50g

、

椰蓉馅：

、

椰蓉 120g

、

黄油 75g

、

全蛋液 60g

、

细砂糖 70g

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
除黄油外，所有材料倒入厨师机搅拌桶中。（牛奶用的是冰冻的，夏天做面包最好把液体材料冷藏后用）
步骤2/23 点击查看大图
步骤2放入厨师机中选择揉面模式，开启2档揉成面团
步骤3/23 点击查看大图
面团表面揉至表面光滑后加入软化的黄油，开低档揉至黄油完全融合于面团
步骤4/23 点击查看大图
开3挡将面团揉至完全阶段，面团可以拉升有较好细腻的手套膜后，就可以停止揉面
步骤5/23 点击查看大图
揉好的面团放入容器中，盖上保鲜膜
步骤6/23 点击查看大图
烤箱发酵模式提前预热，温度上下30度，底部烤盘加入温水来创造足够的湿度，放入面团，时间60分钟，进行基础发酵至2倍大
步骤7/23 点击查看大图
用手蘸少许面粉，戳一个洞不回缩就发酵好了
步骤8/23 点击查看大图
面团轻压进行排气
步骤9/23 点击查看大图
分成10份（每份97g），滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟
步骤10/23 点击查看大图
黄油在室温软化,将黄油用打蛋器搅拌均匀
步骤11/23 点击查看大图
倒入细砂糖一起搅拌均匀
步骤12/23 点击查看大图
再分3次倒入全蛋液，一起搅拌均匀
步骤13/23 点击查看大图
加入椰蓉一起混合均匀备用
步骤14/23 点击查看大图
将松弛好的面团用擀面棍擀成牛舌状。
步骤15/23 点击查看大图
边上擀薄一点，放上适量的椰蓉馅料
步骤16/23 点击查看大图
横着放，末端压薄边，从上往下卷起来
步骤17/23 点击查看大图
卷成长条状以后，收口卷紧，在案板上继续搓长一点。如果面团回缩厉害，不容易搓长，就将它放在一边松弛一会儿，先做其他的面团。松弛到位以后就不会回缩。注意卷紧，卷到头以后收口处要捏紧
步骤18/23 点击查看大图
将小长条放在烤盘上，每根面团之间留出一定的距离（这个配方是2烤盘的量）
步骤19/23 点击查看大图
烤箱底部加入一盘温水来创造足够的湿度，开启发酵模式，温度30度，时间30分钟，进行二次发酵至2倍大小
步骤20/23 点击查看大图
准备好一张油纸，剪成三张同样大小的长条，像图片这样，轻轻摆放在面包生胚的表面，均匀地筛上高筋面粉
步骤21/23 点击查看大图
烤箱预热上下火180度中层烤20分钟。避免上色过重，烤至10分钟左右表面上色满意后加盖锡纸
步骤22/23 点击查看大图
松软香甜，椰香浓郁
最后一步点击查看大图
成品图