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原只椰子炖双皮奶

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双皮奶是广东顺德的传统美食。双皮奶入口滑嫩且奶味非常浓郁 ,不仅是街坊喜爱的甜点,也是世界各地食客到顺德必定要打卡的特色小吃之一。 原只椰子炖双皮奶,口感更加美味!
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上
食材清单
烹饪步骤
小贴士

1.打鸡蛋时把卵黄系带去除 ,避免蛋清奶液出现一些小硬块,影响整体口感,可选用比较密的筛子把蛋清的卵黄系带隔离开出来。 2.如果做出来的双皮奶太稀说明鸡蛋太小蛋清不够用,牛奶比例太大。牛奶中的乳脂含量越高越容易成功,所以一定要选择全脂牛奶(可选用水牛奶)。 3.搅拌蛋清时如果有泡沫就捞出来,否则蒸出的双皮奶会有气孔,影响美观和口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

4/10

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发布于 2019-07-17

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