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法式水蜜桃塔（附水蜜桃酱制作方法和水蜜桃苏打饮做法）的做法

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法式水蜜桃塔（附水蜜桃酱制作方法和水蜜桃苏打饮做法）

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水蜜桃，每年的五月份开始成熟，肉甜多汁，含有丰富的铁质，能增加人体的血红蛋白数量，“人面桃花别样红！”估计就是从这里来的吧！桃子特别是水蜜桃，可以润肠通便，能强壮滋补，又能调节血糖水平。当然更让爱美的MM们更喜欢的就是它还有护肤的功效。我们从史书里面可以看到很多宫廷记载着用桃花煮水洗面，淋浴和饮用的。但是这么好吃的水蜜桃可不是可以多吃的哦！《本草纲目》上有明确的记载，桃子不宜多吃食。因为桃子性温，多吃会令人内热过盛，还有一个就是桃子营养太丰富，过量会导致胃胀胸闷，那我们要怎么控制它的食用量呢？不如将它做成一款法式的小甜点，如何？小小的法式水蜜桃塔，搭配上一杯水蜜桃酱苏打饮，既可以解馋，又小小的份量刚刚好人体的摄入。

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164克
36克
370克

2629
千卡

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10-30分钟 | 配菜(中级)

塔皮：黄油 100克

、

低筋面粉 180克

、

全蛋液 20克

、

盐 1克

、

糖粉 40克

、

蛋白（刷塔皮）少许

、

水蜜桃酱：水蜜桃 2个

、

水 200毫升

、

糖 100克

、

淡奶油 150克

、

细砂糖（奶油） 12克

、

马卡龙 5片

、

水蜜桃（装饰） 2个

、

百里香适量

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
黄油室温软化。
步骤2/25 点击查看大图
加入过筛的糖粉和盐。
步骤3/25 点击查看大图
打发至膨胀1.5-2倍大。
步骤4/25 点击查看大图
分次加入蛋液，每次打发至混合均匀后再加入下一次。
步骤5/25 点击查看大图
筛入低筋面粉。
步骤6/25 点击查看大图
用刮刀切拌的方式，拌至无干粉。
步骤7/25 点击查看大图
轻揉好的面团，包好放入冰箱冷藏半个小时以上。
步骤8/25 点击查看大图
取出面团，擀成3毫米厚的薄片。
步骤9/25 点击查看大图
准备一个直径为10厘米的圆模，压好圆形的塔皮。
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取一小片，放入8厘米的塔模内，用手按压好塔皮形状，利用刮刀刮取多余的塔皮，用小叉子叉一排排小孔。
步骤11/25 点击查看大图
垫上纸托，放入塔石。
步骤12/25 点击查看大图
烤箱预热180度，上下火中层，连烤石一起放入预热好的烤箱烘烤15分钟。
步骤13/25 点击查看大图
出炉，连纸托一起，拿掉塔石，刷上一层薄薄的蛋白。
步骤14/25 点击查看大图
烤箱继续烘烤8-10分钟。
步骤15/25 点击查看大图
开始熬水蜜桃酱：水蜜桃的用细刷刷掉皮上的细毛，皮刨成一片一片。
步骤16/25 点击查看大图
2个水蜜桃切成小粒。
步骤17/25 点击查看大图
水和水蜜桃皮一起煮开，中小火继续煮至水变成粉色。
步骤18/25 点击查看大图
捞掉水蜜桃皮，放入水蜜桃粒和糖。
步骤19/25 点击查看大图
一边煮一边搅拌，时不时捞掉浮沫，浓稠时关火。
步骤20/25 点击查看大图
水蜜桃酱放至凉透后，勺入塔皮内。
步骤21/25 点击查看大图
2个水蜜桃横向切一圈，在竖向切成八小片，掰成小块。
步骤22/25 点击查看大图
淡奶油加糖打发至裱花状态。
步骤23/25 点击查看大图
淡奶油抹在水蜜桃酱上面，抹平，剩余的淡奶油装入已装有8齿裱花嘴的裱花袋内。
步骤24/25 点击查看大图
分别在每个小塔中间挤上奶油。
最后一步点击查看大图
摆放好水蜜桃块，中间挤上奶油装饰，再放上马卡龙和百里香装饰即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-25

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