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青梅酱

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远道而来的云南建水梅到家时还是青的,我犯懒当时没做,放了一晚上,结果青梅一下子变“黄杏”了。如果不说,我还真以为是杏子了。于是勤快了一下,把青梅分成了3份——1份熬酱,1份泡青梅酒,1份暴晒之后做青梅酱大法。立竿见影的就是今天这个青梅酱了,青梅酒和青梅酱大法要分别等半年和个把月才能端上来。 青梅被称为凉果之王,它含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种无机盐、有机酸,其富含的柠檬酸等有机酸具有增进食欲、恢复体力、消除疲劳等功效,同时能改善便秘,还能安神、解烦。果实中的酸味能刺激分泌消化液,促进消化,滋润肠胃,改善肠胃功能;还能让唾液腺分泌更多的腮腺激素,促进皮肤细胞的新陈代谢,起到美肤、美发的作用,从而达到延缓衰老的作用。把青梅熬成酱就可以一年四季都吃到了自己熬的没有任何防腐剂,吃起来更放心。每天两勺冲水喝,开胃去疲劳助睡眠,细水长流见效果。
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1小时以上   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1. 青梅外表有小绒毛,容易挂上灰尘,一定要用盐水轻轻揉搓或者浸泡,以去除干净; 2. 青梅非常酸,所以用糖量比较多,比例可以按照青梅肉和白糖1:07-1的比例来调整,如果拿不准,可以在青梅酱较浓稠时尝一尝,热果酱会比凉果酱口感偏酸一点儿。

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发布于 2019-06-05

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