豉汁凉瓜炒牛肉

浏览 22.8万 · 收藏 5806

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这是一道传统粤菜，无论是高档的餐厅还是街边小店和一般家庭在广东地区都会出现这道菜的身影。无论是下酒还是做下饭菜都是一道非常受欢迎的美味佳肴，肉嫩，凉瓜爽口，非常适合夏季食用，老少皆宜，这道菜选用的食材简单，接地气，也很容易操作，而这道菜用到了多力浓香花生油，充分发挥出了牛肉本身的香味，让人食欲满满。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

牛肉 250克

、

苦瓜 200克

、

鸡蛋 1个

、

生粉 8克

、

老抽 3克

、

生抽 5克

、

料酒 5克

、

糖 2克

、

蚝油 3克

、

豆豉 10克

、

姜一小块

、

蒜瓣 5瓣

、

多力浓香花生油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
牛肉切片用料酒，鸡蛋，盐，腌制十分钟，苦瓜去囊去籽切片备用
步骤2/11 点击查看大图
锅中烧开水把苦瓜焯水
步骤3/11 点击查看大图
接着捞出过凉水，沥干水分备用
步骤4/11 点击查看大图
锅烧热倒入多力浓香花生油
步骤5/11 点击查看大图
油温烧至四成热放入牛肉片
步骤6/11 点击查看大图
炒至七分熟盛出备用
步骤7/11 点击查看大图
锅中留底油将姜蒜豆豉入锅炒香
步骤8/11 点击查看大图
接着倒入苦瓜和牛肉片
步骤9/11 点击查看大图
加入糖，老抽，生抽，蚝油快速翻炒
步骤10/11 点击查看大图
最后勾芡出锅装盘即可
最后一步点击查看大图
这道菜有菜有肉，用多力浓香花生油香味浓郁，下饭下酒都非常好吃！

小贴士

1、切牛肉时一定要注意是顶刀切，不可以顺着牛肉纹路切，否则切出来的牛肉咬不动。 2、炒这道菜时记得不要放盐，因为豆豉和生抽蚝油都是咸的，夏季来这么一道菜，不仅有肉又有菜，下饭下酒随您喜欢，虽然咱是家庭做法，却不失星级酒店水准和口味，咱就是这么任性。 3. 这道菜兼具美味和营养的秘诀在于多力浓香花生油，它获得Monde Selection & iTQi国际美味双料大奖肯定，打开瓶盖就能闻到浓浓的花生味儿，长期食用多力浓香花生油还可以减轻胃黏膜损伤，起到健脾养胃的作用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-03

换个做法