荷香糯米排骨

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做这道蒸菜的时候，我想家了。想念小时候的家乡，想念夏夜里月光下的荷塘。都说食物能缩短心灵与家的距离。你其实不一定真的很想家，而是想念家中某一种食物的味道。熟悉的味道。正如有时候你不是真的没有食欲，你只是想家了…… 那一口荷塘承包了孩子们一整个夏季的乐趣，盛夏里荷花开，摘一朵异香扑鼻。下雨时候的荷叶，是最好的雨伞，采一片宽大的叶子顶在头上，赤脚踩着泥泞，奔向回家的路。然后荷叶自然就成了包裹蒸饭的道具。奶奶最喜欢以荷叶为容器，包裹各种食材，或蒸或煮，最经常出现在童年的餐桌的，是这道荷香糯米排骨。糯米多点就叫糯米饭。味道类似于南方的肉粽。那时候没有特定的蒸锅，烧柴的大灶，一口熏的黑乎乎的大铁锅。舀一葫芦瓢的水，放一个木制蒸架，柴火熏蒸出来的味道，不曾吃过的人是想象不出来的。我一直喜欢用蒸这种烹饪方式来代替各种的煎炸焖炖，蒸菜健康有营养，一口好的蒸锅就能解决一日三餐，又何必站在厨房受烟熏火燎呢。隔三差五的就蒸这道糯米排骨，是因为真的好吃。城市里有时候很难找到新鲜荷叶，所以用了干荷叶代替，依然能找到小时候的味道。爱折腾美食，爱置办厨具的我，最近刚收获了一枚高颜值电蒸锅，臻米折叠蒸锅。然后因为觉得实在太好玩，于是连续半个月，每天换着花样做蒸菜。说说这道糯米排骨的做法吧

食材清单加入采购清单

肋排 500克

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糯米 250克

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蒜蓉 10克

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姜末 5克

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葱花适量

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料酒 10克

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生抽 15克

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盐适量

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荷叶 1张

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香菇 5朵

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
糯米淘洗2遍后，提前一个晚上浸泡。若是夏季，放冰箱冷藏室。我觉得选择圆糯米口感较好。粘性大
步骤2/10 点击查看大图
肋排剁小块洗净，加入葱姜蒜末
步骤3/10 点击查看大图
再加入料酒，生抽，搅拌抓均匀，腌30分钟
步骤4/10 点击查看大图
香菇泡发切丝拌入糯米，再加点盐。
步骤5/10 点击查看大图
荷叶铺到蒸笼上，腌好的肋排与糯米拌匀，让每一颗肋排都滚上糯米。摆放好。荷叶提前处理，若是新鲜荷叶，最好开水焯烫一下。干荷叶就直接浸泡至软。
步骤6/10 点击查看大图
把蒸笼放到臻米折叠蒸锅中。这锅可双层一起蒸，盛肋排的蒸笼过高，可直接取掉中间的隔层。再盖上盖子。
步骤7/10 点击查看大图
水箱内注入纯净水。纯净水不易结水垢。
步骤8/10 点击查看大图
旋钮调节到25分钟，结束后再调15分钟。蒸的过程已能闻到满屋香味。蒸好后撒葱花即可
步骤9/10 点击查看大图
最后一步点击查看大图
非常喜欢这个蒸锅，感觉很新颖，真的很别致。看中它透明的盖子，能折叠不占位子。这个夏季，一定要多吃蒸菜，就算不为减肥，也为了健康。煎炸焖炖虽然味道好，清淡饮食却使人神清气爽。嗯，这个夏季，你不是没有食欲，你只是想家了。