咸蛋黄炒茭白

浏览 707965 · 收藏 5063 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

茭白真是江南用来自然提鲜的好东西，不光是做菜，当味精用也行。汆烫后白胖白胖的，像是嫩得会喷水，再沾满咸蛋黄，像细沙一样绵密，香味一点点渗进去，咸鲜又厚重，猛火里一翻炒，就完美地融合在一块，契合度100%。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 掌勺(高级)

茭白 5个

、

咸蛋黄酱 30克

、

面包糠 60克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
茭白去皮切滚刀块。
步骤2/6 点击查看大图
放到沸水中汆烫1-2分钟捞出来。
步骤3/6 点击查看大图
炒锅倒油烧热，放入2大勺咸蛋黄酱炒出白沫，我用的是荆楚明珠的咸蛋黄酱，味道很好，用来烧菜也方便。没有咸蛋黄酱的话就用碾碎的咸鸭蛋黄来代替，4-5个咸蛋黄就够了。
步骤4/6 点击查看大图
等出现白沫了，我们把茭白块放进去翻炒均匀，让每块茭白上都均匀的裹上咸蛋黄。
步骤5/6 点击查看大图
然后再加入4大勺的面包糠和2克盐，继续翻炒均匀就可以啦。
最后一步点击查看大图
摆盘点缀点香菜就可以啦。