枣泥扭扭包
类似于金砖的折叠做法，换一个漂亮的造型做成扭扭包，色泽金黄，更有层层叠叠的面包夹着枣泥，一口带来满足。用了冷藏发酵的中种做法，能更大限度地保证柔软的口感哦
58克
54克
327克
1910
千卡
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步骤1/23
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1、将中种面团材料混合
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步骤2/23
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2、揉到勉强成团
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步骤3/23
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3、盖上保鲜膜室温醒发30分钟（冬天可先室温发酵1小时）放入冰箱冷藏12小时以上
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步骤4/23
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4、第二天取出时可看到体积明显增大
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步骤5/23
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5、将中种面团撕成小块，跟主面团材料混合
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步骤6/23
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6、揉至拉出手套膜
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步骤7/23
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7、盖保鲜膜醒发30分钟
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步骤8/23
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8、趁面团醒发的间隙把枣泥放入保鲜袋，擀开成长方形薄片
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步骤9/23
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9、醒发好的面团擀开跟枣泥片一样高，2倍长度，将枣泥放在面团中间，面团两边向内包住枣泥
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步骤10/23
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10、捏紧收口，用擀面杖轻轻敲打贴合
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步骤11/23
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11、90度转向，长边朝自己，擀开约40厘米长，左边三分之一处向内折，再右边三分之一处内折，这样就完成了第一次三折
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步骤12/23
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12、再转向将长边朝自己，第二次擀长
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步骤13/23
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13、第二次三折后盖保鲜膜松弛20分钟
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步骤14/23
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14、长边朝自己，最后将面团擀开成26*22厘米的长片，用保鲜膜包裹后冷冻20分钟取出
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步骤15/23
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15、两侧短边边缘切整齐后，将面团纵向分成4厘米宽的6条，每条中间再切一刀，两头不切断
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步骤16/23
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16、将面条的一头从每条中间穿过，绕两或三圈
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步骤17/23
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17、依次扭好，28度发酵40分钟
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步骤18/23
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18、用配方外的剩余蛋液刷在表层
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步骤19/23
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19、180度，中层上下火，15-18分钟（温度和时间请结合自己烤箱实际调整）
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步骤20/23
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20、出炉晾凉
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步骤21/23
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成品图
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步骤22/23
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成品图
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最后一步
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成品图
1、擀面的时候从中间朝四个角擀容易擀成规则的长方形
2、冬天酵母可多加1克
3、二次发酵不用两倍大
4、枣泥内馅按个人口味调整分量，内馅多层次更漂亮点，可换成豆沙等其他内馅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-05-26
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