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蓝莓奶酥辫子面包的做法

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蓝莓奶酥辫子面包

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一款奶香非常浓郁的面包，加上用朗姆酒浸泡过的果干，又增添了一份迷人的风味。

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1小时以上 | 配菜(中级)

水 145克

、

奶粉 10克

、

蛋液 50克

、

盐 4克

、

面包粉 300克

、

酵母 4克

、

黄油 50克

、

蓝莓干 40克

、

黄油（奶酥） 50克

、

糖粉（奶酥） 50克

、

蛋液（奶酥） 50克

、

低粉（奶酥） 50克

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
40克蓝莓干用30克朗姆酒提前浸泡备用。
步骤2/27 点击查看大图
面团材料除黄油外，全部放入面包机内启动和面10分钟。
步骤3/27 点击查看大图
加入黄油后继续和面15分钟。
步骤4/27 点击查看大图
和面结束，面团至完全状态。
步骤5/27 点击查看大图
将面团收圆后放入合适的容器内温暖处发酵45分钟左右（时间根据温度来调整）。
步骤6/27 点击查看大图
一发等待过程我们来制作奶酥：黄油切小块软化后搅打顺滑。
步骤7/27 点击查看大图
加入糖粉继续搅打顺滑。
步骤8/27 点击查看大图
分次加入蛋液，搅打至混合充分。
步骤9/27 点击查看大图
最后加入低粉，拌匀后奶酥制作完成备用。
步骤10/27 点击查看大图
一发结束，检查面团发酵状态。
步骤11/27 点击查看大图
排气后将面团均分成18份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右。
步骤12/27 点击查看大图
取一面团，擀成长舌形。
步骤13/27 点击查看大图
翻面转向后，先上三分之一内折，并拍出中间空气。
步骤14/27 点击查看大图
再下三分之一向内折，同样拍出中间空气。
步骤15/27 点击查看大图
再对折，收口处捏缝合。
步骤16/27 点击查看大图
所有面团全部折叠成条。
步骤17/27 点击查看大图
再取三条一组，搓成适合的长度。
步骤18/27 点击查看大图
编成三股辫。
步骤19/27 点击查看大图
全部编完后，摆入烤盘，放入烤箱进行二发，时间为30分钟左右。
步骤20/27 点击查看大图
二发结束。
步骤21/27 点击查看大图
将之前用朗姆酒浸泡过的蓝莓摆入到面团上。
步骤22/27 点击查看大图
奶酥装入裱花袋，再挤到面团上。
步骤23/27 点击查看大图
放入事先上170度下175度预热好的烤箱中层，烘烤20分钟左右。
步骤24/27 点击查看大图
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步骤25/27 点击查看大图
成品图
步骤26/27 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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小贴士

1、如果是新鲜蓝莓可以不用浸泡直接使用，也可以用其他果干替代蓝莓干。 2、烘烤时间和温度请根据自家烤箱实际情况作调节。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-06

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