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家常美食 | 牛腩好吃的秘诀我都告诉你，还有1菜2吃的做法哦的做法

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家常美食 | 牛腩好吃的秘诀我都告诉你，还有1菜2吃的做法哦

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牛腩有各种吃法，清汤牛腩、咖喱牛腩、红烧牛腩等。做好这类牛腩的基底都是清汤牛腩，非常考验功力。做好吃的秘密有几个要点：首先，肉质一定要好，新鲜的牛腩是成功的一半。其次，飞水，冷水下锅，并清水清洗几遍。再次，飞水过后的牛腩，用冷水煮开，继续不断捞出浮末。煮完清汤牛腩，您可以用来下面条，超赞！在清汤牛腩的基础上，做一些简单的加工和改进，各种牛腩，手到擒来。今天，我就介绍一下儿子最爱的咖喱菜－咖喱土豆胡萝卜牛腩，配上米饭，超级下饭！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛腩 500克

、

土豆 1个

、

胡萝卜 1根

、

洋葱 1/2个

、

大蒜 2瓣

、

咖喱块 3块

、

芹菜叶适量

、

盐适量

、

姜适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
牛腩的新鲜度，肉质是基础。
步骤2/10 点击查看大图
牛腩飞水：牛腩冷水下锅，加入姜，煮开后再煮10分钟。重要的是一定要用水清洗几遍，直到非常干净。
步骤3/10 点击查看大图
再次冷水下锅煮开，用捞瓢，清理表面的少量的浮末。加入盐，煮开后，小火煮60分钟。到此步骤，清汤牛腩就做好了。
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制作咖喱牛腩最主要调味料，就是咖喱。
步骤5/10 点击查看大图
土豆、胡萝卜、洋葱，切的大小块基本一样。
步骤6/10 点击查看大图
土豆建议泡一下清水。
步骤7/10 点击查看大图
炒制蔬菜，放置一旁备用。
步骤8/10 点击查看大图
炒制沥干水分牛腩，放置一旁。
步骤9/10 点击查看大图
另起一个可以慢炖的小锅，加入牛腩、配菜、加入煮牛腩的汤，最后加入咖喱块（儿子比较喜欢辣的，我加入1块辣的和2块微辣的）。煮开后，小火慢炖15分钟。（中间用勺子搅拌）
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出锅后，配点绿色的芹菜叶子和米饭，好吃。

小贴士

1. 煮牛腩关键是，肉新鲜、一定要清洗并且捞出浮末。2. 土豆用清水浸泡，不容易氧化发黑，同时也利于淀粉的去除。3. 加入咖喱块之后，比较容易糊锅，建议用勺子经常搅拌一下。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-24

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