凉拌韩式冷面

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天气越来越热了，一看到肥腻的肉就木有胃口，热热的菜吃下去后就开始流汗。现在还不是盛夏已经热到发癫，恨不得移民到北极，不知道今年的夏天该怎么熬啊！不过还是要打起精神鸭，不好好吃饭就不能好好享受人生，所以，不能改变天气就改变菜单吧，换成比较清新的料理，例如韩式冷面就是不错的选择，五颜六色的配菜加上Q弹可口的面条，淋上酸甜美味的冷面汁，突然觉得夏天也并不是那么一无是处，至少还可以吃点凉凉的东西啊！

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47克
21克
6克

528
千卡

这道菜低糖,能帮助你减脂、控血糖～

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30-60分钟 | 切墩(初级)

荞麦冷面 1人份

、

红萝卜 1小段

、

蒜一粒

、

鸡蛋 1个

、

黄瓜 1小段

、

蟹肉棒 1-2条

、

冷面汁 1包

、

盐、油、麻油适量

、

熟黑、白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
萝卜切丝，蒜头切片。
步骤2/23 点击查看大图
烧热平底锅，放适量油，放蒜片爆香。
步骤3/23 点击查看大图
倒入萝卜丝翻炒片刻。
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加盐调味。
步骤5/23 点击查看大图
炒至变软，关火倒入适量麻油增香，撒适量黑芝麻，萝卜丝做好。
步骤6/23 点击查看大图
鸡蛋白和蛋黄分离。
步骤7/23 点击查看大图
分别打散，鸡蛋白要打散至没有凝胶状，可以的话过滤一次。
步骤8/23 点击查看大图
锅上用纸巾抹一点油，烧热，关火，倒入鸡蛋白平铺开，底部凝固后开小火翻面，加热至全熟。
步骤9/23 点击查看大图
鸡蛋黄用同样的方式煎好。
步骤10/23 点击查看大图
黄瓜去除带籽的芯，黄瓜肉切丝，如果不喜欢瓜皮也可以削掉。
步骤11/23 点击查看大图
蛋白和蛋黄切丝。
步骤12/23 点击查看大图
蟹肉棒用手撕成丝，全部配菜完成！
步骤13/23 点击查看大图
荞麦冷面泡冷水5分钟并打散。
步骤14/23 点击查看大图
捞出备用。
步骤15/23 点击查看大图
煮一锅清水。
步骤16/23 点击查看大图
水沸后放入荞麦冷面，煮2-3分钟即可。
步骤17/23 点击查看大图
煮好后马上捞出，用流动的直饮水一直冲洗至水比较清澈，然后过一遍冰白开水。
步骤18/23 点击查看大图
处理好的面放入盘中，倒入冷面汁，冷面汁一般是买荞麦冷面附带的，不需要自己做。
步骤19/23 点击查看大图
然后将配菜放上，撒适量芝麻，吃的时候拌匀即可。
步骤20/23 点击查看大图
来！嗦一口！
步骤21/23 点击查看大图
色彩缤纷，清爽开胃。
步骤22/23 点击查看大图
胃口大开！赶紧做起来！
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小贴士

1.荞麦冷面和荞麦面是两种不同的面食，冷面有点类似薯粉，口感会更Q一点，而且是半透明的，荞麦面则是不透明的，口感比较粗糙，有点微苦。荞麦冷面的淀粉质比较多，所以煮完以后需要进行冲洗，不然吃起来就没那么Q弹了，冲洗同时也是为了降温。韩式冷面在超市或者某宝都有卖，一般附带了冷面汁，所以不需要自己配冷面汁。 2.我不习惯吃生的红萝卜，所以处理了一下，如果喜欢吃生的可以忽略炒萝卜丝的步骤。 3.鸡蛋分离蛋白和蛋黄只是为了让配菜看起来颜色更丰富，这个也是向一个韩国美食博主学的，如果觉得比较麻烦可以直接将整个鸡蛋打散来煎蛋饼就好了。 4.如果觉得冷面汁味道太重，可以根据包装指示加一些清水稀释，不过这样就是一般的汤冷面了。 5.黄瓜去除带籽的芯是为了让黄瓜吃起来更爽脆，如果觉得浪费可以整个黄瓜切丝。 6.冷面上的配菜可以根据自己的喜好变化，喜欢吃什么就放什么，当然最好是比较清爽的食材啦。如果喜欢吃辣还可以加点泡菜以及拌点韩式辣酱。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-22

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