香葱肠仔卷

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吃多了甜味的面包，总喜欢来点咸味的调节一下。特别喜欢香葱加入面包的味道，烘烤的时候满屋子的葱香味，闻起来特别有食欲。中间夹了香肠，口感更丰富。

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40克
43克
218克

1295
千卡

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10-30分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉（面团） 250g

、

牛奶（面团） 100g

、

鸡蛋（面团） 50g

、

糖（面团） 25g

、

酵母（面团） 3g

、

盐（面团） 6g

、

黄油（面团） 20g

、

香葱（装饰）适量

、

沙拉酱（装饰）适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
.除黄油外，将面团中的其它原材料按放入东菱面包机中，开启1个揉面程序。揉至面团光滑，能拉出厚膜。
步骤2/15 点击查看大图
加入黄油，面团切成小块，继续一个揉面程序。
步骤3/15 点击查看大图
揉至扩展阶段，面团能拉出较薄的膜即可。
步骤4/15 点击查看大图
面团团圆之后放入大碗中，在室温下（约28℃）发酵。
步骤5/15 点击查看大图
大概60分钟之后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
步骤6/15 点击查看大图
发酵好的面团按压拍打排气，平均分成12个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤7/15 点击查看大图
松弛好的面团压扁，用擀面杖擀成长方形面团。翻面，面团的下端记得用手指压扁拉长，这样待会好粘合。
步骤8/15 点击查看大图
将面团由上往下卷起来。再松弛10分钟，松弛好的面团继续搓长一点。
步骤9/15 点击查看大图
.将面团缠绕在香肠上，收口记得藏在里面。
步骤10/15 点击查看大图
一次处理好所有面团，摆放在学厨烤盘上，注意留出空隙。
步骤11/15 点击查看大图
放到烤箱中，37℃发酵到两倍大，大概需要30分钟。
步骤12/15 点击查看大图
发酵好的面团用刀割出割口，记得不要太深。表面挤上沙拉酱，撒上香葱碎。
步骤13/15 点击查看大图
将面团送入预热好的烤箱，中层，上下火175℃，烘烤18分钟。
步骤14/15 点击查看大图
烤好的面包放在烤网上晾凉。
最后一步点击查看大图
超好吃的香葱肠仔包就做好啦。

小贴士

1.放原材料时注意酵母不要和糖、盐直接接触。 2.面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。 3.二发时，烤箱里放上一杯温水，帮助制造湿气。 4.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。 5.面包室温大约可以保存3天，记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点，那就直接放冷冻室。

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发布于 2019-05-15

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