宝宝辅食—黑米糕，蒸得很好吃（19+）

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不用烤箱的清爽蒸蛋糕，浓浓的黑米香，温食最佳，松软可口。而且黑米有开胃益中、健脾活血，明目的功效哦，具有很高的营养价值，非常适量小朋友，好吃不上火哦。

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59克
50克
127克

1091
千卡

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30-60分钟 | 配菜(中级)

黑米 80克

、

粘米粉 15克

、

糯米粉 25克

、

鸡蛋 3个

、

牛奶 30克

、

色拉油 30克

、

白砂糖 35克

、

柠檬汁几滴

、

玉米淀粉 5克

、

泡打粉 1.5克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
依配方表量取材料。黑米提前浸泡一晚。
步骤2/16 点击查看大图
分离蛋清和蛋黄。
步骤3/16 点击查看大图
浸泡好的黑米沥水，再用厨房纸吸干一点水。
步骤4/16 点击查看大图
黑米、牛奶、色拉油、蛋黄倒入料理机打碎。
步骤5/16 点击查看大图
要打得越细越好。
步骤6/16 点击查看大图
筛入所有粉类，用刮刀拌匀，备用。
步骤7/16 点击查看大图
蛋清中加几滴柠檬汁、玉米淀粉，开始打发，分三次加入细砂糖，先低速打出大鱼眼泡泡后加第一次砂糖。
步骤8/16 点击查看大图
换高速打到绵密状态加第二次砂糖，继续高速打发到湿性发泡，呈一个大弯钩状态加第三次砂糖，换低速整理气泡。
步骤9/16 点击查看大图
继续打到硬性发泡的小直钩。
步骤10/16 点击查看大图
分三次加入蛋白糊，翻拌均匀。
步骤11/16 点击查看大图
从20CM高倒入6寸蛋糕模具中，轻震几下，排出大气泡，盖上保鲜膜，防止水汽进入。
步骤12/16 点击查看大图
蒸锅水烧开，放入蛋糕胚，中火蒸40分钟，焖5分钟开盖。
步骤13/16 点击查看大图
出锅后倒扣晾凉，脱模。
步骤14/16 点击查看大图
黑米糕
步骤15/16 点击查看大图
黑米糕
最后一步点击查看大图
黑米糕

小贴士

1、不想自己磨米浆的可以买现在的黑米粉，但是我个人更喜欢自己磨的。 2、我用的是6寸加高模具。 3、一定要包上保鲜膜再蒸，水汽滴到蛋糕上会影响蛋糕长高。 4、配方中糖量较少，喜欢甜一点的可以加量。 5、蒸锅提前烧开水，以免蛋白消泡。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-09

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