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福州荔枝肉的做法

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福州荔枝肉

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荔枝肉已有二三百年历史，因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后形似荔枝而得名，但如今许多餐馆已使用土豆代替荸荠。荔枝肉独具闽菜特点，酸甜酥脆，非常可口。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

猪里脊 400g

、

土豆（适中大小） 1–2个

、

蒜 3瓣

、

小葱 2根

、

番茄酱 4汤匙

、

蚝油 1汤匙

、

醋 1勺

、

盐 1小勺

、

糖 1勺

、

料酒 1汤匙

、

蛋清 1个

、

淀粉 200g左右

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
主要食材。
步骤2/17 点击查看大图
土豆切成合适大小的块状，蒜剁成末、小葱切成葱花（把葱白和葱叶分开）。
步骤3/17 点击查看大图
里脊片成一寸见方，稍厚点的片，然后开十字花刀。
步骤4/17 点击查看大图
处理完的肉片，加料酒。
步骤5/17 点击查看大图
一小勺盐。
步骤6/17 点击查看大图
再加入一个蛋清，抓匀，腌制一会儿。
步骤7/17 点击查看大图
炸制前，肉片裹上一层淀粉。
步骤8/17 点击查看大图
锅里倒入适量的油。
步骤9/17 点击查看大图
随后把肉片分批放入，炸至金黄色捞出。
步骤10/17 点击查看大图
接着炸土豆，炸熟炸透后捞出。
步骤11/17 点击查看大图
锅里留少许底油，放入蒜末和葱白，煸香后加入番茄酱。
步骤12/17 点击查看大图
蚝油，再加醋和白糖，炒匀。
步骤13/17 点击查看大图
随后用湿淀粉勾芡成酱汁。
步骤14/17 点击查看大图
最后把炸好的肉片和土豆倒入，翻炒均匀，让酱汁充分包裹住肉片和土豆。
步骤15/17 点击查看大图
出锅装盘。
步骤16/17 点击查看大图
完成。
最后一步点击查看大图
完成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-07

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