菠萝翻转蛋糕

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107克
80克
159克

1133
千卡

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10-30分钟

菠萝适量

、

低筋面粉 90g

、

鸡蛋 5个

、

白糖 60g

、

牛奶 70g

、

盐 2g

、

玉米油 60g

、

柠檬一片

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
菠萝切片不要太薄
步骤2/20 点击查看大图
切好的菠萝放在盐水里泡半个小时
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将菠萝放入锅里，加入5克白糖，加入少许水，将白糖煮至融化，然后多炒一会，用铲子压出菠萝的水份，炒的时候尽量保持菠萝的完整性
步骤4/20 点击查看大图
炒好的菠萝放入模具底部
步骤5/20 点击查看大图
蛋清蛋黄分离
步骤6/20 点击查看大图
鸡蛋黄打散倒入玉米油拌匀，然后倒入牛奶，盐糖拌匀
步骤7/20 点击查看大图
低筋粉过筛倒入拌匀，
步骤8/20 点击查看大图
蛋清里面滴几滴柠檬汁
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用打蛋器打到这种粗泡的时候第一次加入白糖
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蛋白开始细腻的时候加入第二次糖
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蛋白非常细腻开始有弯钩的时候加入第三次糖，继续打，感到有阻力的时候提起打蛋器头部蛋白成小尖峰微微颤抖而不倒即可
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取三分之一蛋白到蛋黄中像炒菜一样抄底翻拌，
步骤13/20 点击查看大图
再取三分之一蛋白到蛋黄中拌匀，然后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中拌匀，
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搅拌好的蛋糕糊
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将拌好的蛋糕糊倒入8寸的模具中，把模具提起到离操作台20CM的距离，水平垂直震一下，将大气泡震出，放入预热的烤箱130度烤60分钟，烤到30分钟的时候如果看到蛋糕开裂就把温度降低10度，
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蛋糕烤好后迅速取出，垂直摔一下震出热气，然后立即倒扣在晒网上放置凉透在脱模，一定要凉透在脱模否则会踏腰，回缩，脱模的时候用手把磨具与蛋糕四周轻轻剥离开来，然后用手轻推蛋糕模底部，慢慢把蛋糕拖上来。
步骤17/20 点击查看大图
美美的蛋糕出炉啦
步骤18/20 点击查看大图
又松又软又不干，大人孩子都喜欢
步骤19/20 点击查看大图
我家小乖吃的好香呀
最后一步点击查看大图
一块蛋糕几口吞下去啦