盐面包
咸口味!不嗜甜的福音
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步骤1/9
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1、汤种:50水,10粉。加热至65度离火。转移至耐热容器中,表面贴合覆盖保鲜膜,降温后放入冰箱冷藏一小时以上
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步骤2/9
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2、将除黄油外的其他材料放入到厨师机搅拌桶中,包括汤种。搅拌出粗膜后加热黄油,揉至光滑面团,表面覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜。
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步骤3/9
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3、从冰箱取出的面团已经完成发酵,排气分割
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步骤4/9
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4、将面团分成8份,排气揉成小面团,覆盖保鲜膜松弛10分钟后,将面团揉成水滴状,覆盖保鲜膜松弛15分钟
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步骤5/9
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5、面团按扁,擀成长三角形,翻面!黄油有两种添加方式,涂抹或者放一小块。
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步骤6/9
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6、放好黄油后,将它卷起来
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步骤7/9
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7、将卷好的面包,进行2次发酵。发酵至2倍大,表面喷水,撒海盐
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步骤8/9
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8、ACA北美电器烤箱180度烘烤15分钟,具体温度要根据自己烤箱脾气酌情调节
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最后一步
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摊凉享用
1、裹入黄油块的话, 要注意适当的降低发酵温度,以免黄油过度融化
2、涂抹黄油的话,一定要涂抹平整,且不要涂抹太多
3、我用的乐荷有机黄油,香气扑鼻
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-02
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