沙姜凉拌猪蹄
猪蹄煮熟后马上泡在冰水里，这样会让猪蹄紧致，吃起来口感脆爽，再淋上用开胃消食的沙姜加上生抽等调料做成的酱汁，沙姜特有的辛香，让猪蹄香而不腻。
127克
117克
6克
1429
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长～
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步骤1/16
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猪蹄买回来先用8g盐腌制一夜，第二天冷水下锅焯水，水沸后熄火，把猪蹄洗干净
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步骤2/16
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洗净的猪蹄放入电压力锅里，放入姜片、料酒、2g盐，加入水至末过猪蹄
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步骤3/16
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因为沙姜猪蹄属凉菜，不希望成品口感太软，所以选时间20分钟。如果想筋软一点，可以多加5分钟。
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步骤4/16
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20分钟后就做好了，汤也变浓郁了，把猪蹄捞起，汤的肥油用勺子撇掉，这个可以用来做高汤。
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步骤5/16
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猪蹄可以泡在冰水里降温，使皮收缩变脆。我没有用冰水，直接放到冰箱冷冻2小时也可以。
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步骤6/16
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制作沙姜汁，用步骤4的高汤加蚝油、酱油、少许糖、老抽拌匀
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步骤7/16
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沙姜剁碎放入油锅里，中小火爆香
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步骤8/16
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1分钟后倒入高汤酱煮沸即可
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步骤9/16
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猪蹄放入密封袋里，沙姜汁晾凉后倒入猪蹄袋里
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步骤10/16
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在冰箱里冷藏卤一个晚上就可以吃了，几小时后可以将猪蹄翻面。如果想当天吃，就把沙姜汁稍调咸一点，就容易入味了。
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步骤11/16
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在碟底铺上香菜
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步骤12/16
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猪蹄放在碟子上，再淋上沙姜汁就可以了
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步骤13/16
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好吃
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步骤14/16
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好吃
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步骤15/16
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香
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最后一步
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不腻
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-04-28
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